做为一名地道的烟台人，只会一些海鲜的传统做法是不行滴，不妨试试以下做法，关键时刻还真能露上一手......

鱿鱼炒西芹

主料

鱿鱼克西芹4根

辅料

酱油1勺盐巴适量蚝油1勺味精少许蒜2瓣料酒2大勺

做法：

1.新鲜鱿鱼买回来清洗干净，墨也清洗掉，用刀横切，斜切出条纹，放盐巴，酱油，料酒，腌制一小会

2.西芹放点开水烫一下，过一下凉水，炒的时候也缩短时间，以免老不好吃

3.锅里放油爆香蒜末

4.倒入鱿鱼炒干水份

5.倒入烫过的西芹快速翻炒

6.炒均匀时倒入一点蚝油，盐巴，放入葱丝，味精快速翻炒出锅

清炖带鱼

主料

带鱼克

辅料

八角2个花椒15粒葱1棵姜3片蒜5瓣酱油1勺醋1小勺盐2勺

做法：

1.买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

2.把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

3.炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

4.煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量

5.把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

6.倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可

葱油蛏子

主料

蛏子克

辅料

葱少许料酒1勺酱油1勺

做法：

1.蛏子放水里，加少许盐，吐出泥沙。

2.锅内放少许盐和料酒，加入蛏子。

3.看到蛏子壳张开即可关火。

4.捞出蛏子，剪去一半壳，撕掉黑色的裙边，摆盘。

5.准备葱花。

6.锅内放油，小火激发出葱的香味。

7.把葱油浇在蛏子上，倒入少许酱油即可。

韭菜炒扇贝

主料

韭菜克扇贝肉克

辅料

食盐5克生抽10克香油5克姜5克

做法：

1.将韭菜摘好了洗净，切成段

2.把扇贝肉洗净，用盐水泡十分钟杀毒

3.去除扇贝黑色的地方

4.锅内热油，放姜丝

5.把韭菜放进去

6.紧接着把扇贝肉也放进去

7.翻炒至扇贝肉熟透

8.到一点生抽

9.出锅前再加一点香油即可

爆炒海螺肉

主料

海螺克

辅料

油适量盐1茶匙糖0.5茶匙味极鲜1茶匙蚝油1茶匙生粉1茶匙芝麻油少许料酒1汤匙葱15克姜10克红椒20克香芹30克荷兰豆60克

做法：

1.海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用

2.配菜清洗干净，改刀备用

3.起油锅，把荷兰豆放入炒制

4.放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用

5.起油锅，把荷兰豆放入炒制

6.放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用

7.继续起油锅，把葱姜爆香

8.倒入螺肉

9.沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香

10.配菜倒入锅内

11.接着把碗汁倒入锅内

12.葱段放入

13.大火翻炒均匀，可以出锅

鲜味西兰花

主料

西兰花1个虾仁克

辅料

油1汤匙盐6克蚝油1茶匙葱适量水淀粉适量

做法：

1.主辅料：虾仁、西兰花

2.把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟

3.虾仁洗净，靠背部片一刀，挑出黑色的虾线

4.然后加入水淀粉轻轻抓匀上浆

5.锅烧开水，放入西兰花焯至断生，捞出备用

6.把上浆的虾仁放入开水汆烫，变色即可捞出

7.热油，炒香葱花，放入西兰花炒匀

8.放入虾仁，翻炒均匀

9.加适量蚝油、盐调味

10.翻炒均匀后即可关火

11.出锅装盘，即可上桌品味

白灼虾

主料

虾克

辅料

食盐3克花生油30克料酒20克香葱30克蒸鱼豉油15克白糖2克

做法：

1.虾子洗净

2.锅内放水，加入葱结、食盐、料酒

3.烧开后，把虾子倒入，待水再次烧开继续煮1分钟关火

4.把虾子捞起放入冰水中过冷

5.再捞起，摆盘

6.切好的葱花

7.炒锅热油，加入葱花爆香，后加入蒸鱼豉油、白糖拌匀做在醮汁

蒜香虾爬子

主料

虾爬子克

辅料

油1汤匙盐4克蒜1头

做法：

1.主辅料：虾爬子、蒜

2.把虾爬子洗净，沥干水分

3.把大蒜切粒

4.把锅烧热，不用放油，放入虾爬子

5.旺火，反复翻炒

6.加少许盐入底味

7.炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可

8.出锅盛入盘中，备用

9.热油，放入蒜粒

10.小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄

11.放入备用的虾爬子

12.翻炒均匀，即可关火

13.出锅装盘，即可上桌品味

蒜烧偏口鱼

主料

偏口鱼1条蒜2头

辅料

油1汤匙盐6克生抽1汤匙姜适量料酒1汤匙醋1汤匙

做法：

1.主辅料：蒜、偏口鱼

2.把偏口鱼收拾干净

3.热油，放入蒜瓣炒熟，盛出备用

4.锅留底油，放入姜片炒香，放入偏口鱼

5.烹入料酒、醋

6.加适量生抽

7.加适量水，烧制5分钟

8.加盐调味

9.放入备用的蒜，烧制1分钟，即可关火

10.出锅装盘，即可上桌品味

香辣干锅虾

主料

基围虾克莴笋1根芹菜克尖椒3个

辅料

盐1小勺白砂糖3克老抽1勺蒜瓣7个姜4片郫县豆瓣酱1勺干红辣椒适量

做法：

1.将虾开背取出泥肠

2.芹菜和莴笋洗净切块

3.尖椒，蒜瓣，小辣椒准备好

4.锅内倒油放入蒜姜爆香

5.然后放入干红辣椒和郫县豆瓣酱爆香

6.放入虾煸炒，倒入料酒

7.放入莴笋快炒，倒入老抽

8.放入芹菜一起翻炒

9.最后放入尖椒，加入盐和白砂糖调味即可出锅

?烟台百得利奥迪4S店咋这么干？警方已介入调查！

?牛！牛！牛！莱阳出了个弹弓小神童

?烟台景区最新门票大全，收好够用一整年！

?烟台这六座绝色小岛，你去过几个？

?这16部在烟台拍过的电视剧，你最多看过一半！