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舌尖上的中国是这么来形容海鲜的，“它们是河流与海洋的恩赐，它们出现在厨房，是餐桌上的珍品，是人们抵挡不住的留恋垂涎。”所以今天要为大家分享的是一道海鲜菜肴《双椒烧扇贝》。

刚刚度过谷雨的天气渐渐转热，小海鲜成了茶楼，酒肆以及大排档的首选，喝着啤酒，吃着鲜香的壳类，欢声笑语畅聊人生。这时候吃的扇贝一般是清蒸，在加上少量的粉丝，铺上一层厚厚的蒜蓉，而且人们都以为这是理想的烹饪方式，这样可以保留扇贝的鲜味，还能掩盖其海腥味，在搭配滑嫩的粉丝，口味不言而喻。而实际上扇贝做法也很多种，很多做法不失其鲜的同时能保留扇贝味醇鲜浓，就如今天烧制的这道《双椒扇贝》，也能让你吃出它独有的风味，味蕾感受海风的咸鲜。

扇贝，又叫海扇，也是我们俗称的贝壳，它广泛生长在沿海流域，有着坚硬漂亮的外壳，还有十分发达的闭壳肌，也因此，有的贝壳会形成昂贵闪亮的珍珠，不过现在很多人工养殖掌握了贝壳类分泌物质的技术，也一样可以培育出靓丽的珍珠。

扇贝不但能产珍珠，更是非常美味营养的海鲜食材，它与海参、鲍鱼并称为海味中的三大珍品。扇贝性平味咸，滋阴补血、益气健脾，含丰富蛋白质和少量碘，若干制后，它就是八珍之一的干贝。

扇贝肉偏白色和红色，因此在菜肴中可以起到色彩的搭配，而且极富有鲜味，与食材青椒的鲜辣，以及椒浓辣，去扇贝其腥味，愈咀嚼愈有味，从吃到嘴里那一刻，就被醇厚香味以及特有的鲜嫩深深折服，不断咀嚼弹牙软嫩，稍稍带有韧劲。这道鲜味十足的海鲜美味，老少皆宜的健康佳肴，下面小编就把菜肴做法介绍给大家：

准备好的所有材料：扇贝肉，木耳，青椒，红椒，小青菜，小葱，姜，盐适量，白糖碎半勺，鲜酱油一勺，香油半勺，水淀粉一勺，食用油适量。

食材提前做处理：扇贝肉买回来后先去掉内脏清洗干净，放入盐水中浸泡一会捞出控水。干木耳泡开去根洗净撕成片，青红椒洗净去籽切片。小青菜择根洗净，小葱切段，姜切片。

开始烧制这道菜肴：

锅中烧水煮沸后放入小青菜加入少量盐，少量食用油入味，焯熟后捞出沥水摆到盘底。

开中火，加入适量食用油加热到6成放入葱段和姜片。

接着加入青红椒片稍微翻炒，加入扇贝肉转大火翻炒5分钟。

加入半勺盐，白糖碎半勺，鲜酱油一勺搅拌均匀。

加入一勺水淀粉勾芡，出锅前加入半勺香油提味。

关火起锅，装盘就好了。

操作贴士：扇贝肉清理起来比较麻烦，可以用面粉加盐裹匀后抓柔一会洗净就可以了。

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