每当出去吃饭的时候，海鲜总会成为我们的心头好，现在不光是沿海地区了，大多数地方都有大大小小的海鲜饭馆，它的美味让大多数人都垂涎欲滴，可是上菜馆点一道海鲜菜，价格比较贵，那就买食材自己在家做啊，比如蒜蓉粉丝蒸带子，价美味又鲜，做起来也没有那么复杂，叫上三五好友来家里吃饭，也是能拿的出手的，今天小编就跟大家分享这道菜的做法。做这道菜我们需要准备粉丝、带子、蒜茸、姜蓉、辣椒碎（剁辣椒也行）、葱花、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒。做粉丝带子的关键是在粉丝，不能买米粉丝，要买蚕豆粉丝！因为味道真的差别好大啊。蚕豆粉丝，顾名思义，是用蚕豆加工制成的，用磨好的蚕豆豆浆，除去渣制成的粉丝，既有粉丝的爽滑，又有蚕豆的香味，用它来做菜真的再合适不过了。准备好了蚕豆粉丝，还要准备三个带子，带子在北方称为鲜贝，其干制品即为江瑶柱，北方称干贝，是名贵的海产品之一，滋味鲜美，蒸、炒、油、泡都可以。在挑选带子的时候，要挑选个头大的、肉质饱满、手感丰厚的新鲜活带子（海鲜档老板会帮忙处理，一个开成两个，并剪掉边边成圆形），买回来后要清洗几遍，要把带子肉及周边的贝壳搓洗干净，把沙子和淤泥都洗干净。准备好了食材，就可以拿出锅开小火放油了，油最好是所有料的一倍，然后把蒜姜辣椒放进锅里炒，火不能大，一定是小火。这里要提醒大家最好用花生油，调和油也行，能直接使用，如果一定要用茶油，就需要先烧红了放一半冷却，等变成冷油后再用，不然油就不太香了。等料在油里面微微起泡，就可以放盐、生抽、耗油、料酒了，但是盐不能放多，因为后面放的生耗油和蒸鱼豉油都有咸味。然后拌炒，等拌均匀了，就可以闻到香味关火了。这时候把粉丝压在扇贝肉下面，把刚才拌好的料一勺勺的淋在扇贝肉上，然后拿出蒸鱼豉油，用小铁勺淋扇贝肉，一勺一个扇贝肉。另一边我们要把蒸锅煮沸腾以后把扇贝放里面，一般要蒸3-5分钟，肉小的四分钟就可以了。蒸好后撒上葱花，撒完用锅盖焖上半分钟，这样葱花的香味就扑鼻而出了，一道完美的蒜蓉粉丝蒸带子就完成了，亲朋好友们如果在你家里能吃上这么一道鲜美的菜肴，一定会对你的厨艺赞不绝口，一道菜肴就收买人心也不是没有可能哦。

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