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你吃过“会鼓掌”的贝壳吗？你一定吃过！那就是它——扇贝！扇贝是双壳纲扇贝属动物的统称，是非常重要的海洋资源，广泛分布于世界各个海域，其中，热带海域的扇贝种类最为丰富，我们国家目前已发现约45种扇贝，而我们平常吃的叫做栉孔扇贝。扇贝的肉质鲜美，营养非常丰富，用扇贝的闭合肌，也就是扇贝柱做成的“干贝”被列为“水八珍”之一。（注：水八珍指的是：:鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆）扇贝和海虹很像，是用足丝附着在浅海礁石或者海底生活的，平时是静止的状态，但是当生活环境发生变化时，它会脱落足丝，在小范围海域里“游泳”，尤其是小一点的扇贝，会用自己的壳快速开合排水，因此也就有了刚才我们看到的“鼓掌”的一幕。扇贝是一种滤食性动物，在进食的时候，只选择食物的大小，对食物的种类并没有太高的要求，一般来说会以水中的微型颗粒、浮游生物为食，食物随水流进入到扇贝的纤毛，小一点的吃掉，大一些的排出体外。因此，水流速度也是扇贝进食的一大因素。在选择活扇贝时，应当选择颜色统一、光泽度较好的，不能选择太小的，会因为没有成熟失去食用价值，也不能选择壳口张开的，因为活体的扇贝会因为外力的挤压壳口闭合，壳口张开的，一般是死贝。而在选择冰冻的扇贝的时候，一般来说商家会把肉和壳分离开，只卖肉，这时我们需要观察，解冻后的肉是不是碎的，如果是碎的，那么这个扇贝就不太新鲜，反过来，如果比较完整，则是比较优质的扇贝。扇贝的做法也有很多，比较经典的是蒜蓉粉丝扇贝了。将扇贝洗净后放入碗中备用，粉丝泡开，葱姜蒜辣椒切碎备用，锅中放油，然后放入葱姜蒜蓉炒香，接着放入蒸鱼豉油，料酒，盐，鸡精，糖及高汤，大火收干，再将泡好的粉丝、扇贝肉依次放在扇贝壳上，淋上刚刚炒好的配料，上锅大火蒸制8分钟即可出锅。好了，本期的“会鼓掌”的贝壳美食就到这里结束啦

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