对于很多吃货来说，独自生活在城市里，很少自己在家里做饭，每到一下班或者放假，约上朋友或者同事，到周围附近的商圈里吃饭，最佳选择就是火锅了，一周一次算是最基本的频率，通常火锅店里的蒜蓉酱，味道都格外香，能让煮好的食材，吃起来味道更好。当然也有更多的朋友喜欢吃烧烤，自己亲手来做烧烤是很不错的选择，当然也就少不了蒜蓉酱，其实蒜蓉酱也可以自己在家里做，但很多朋友又担心做得不够好吃，没关系，只是多加一味它，味道也一样香辣鲜美。

首先买来新鲜的大蒜，切成蒜蓉粒，这一点大家不要嫌麻烦，一定要用刀切，不要放进搅拌机里搅。然后放油锅，先把大料炒香，炒香之后，让油凉下来，把大料捞出，然后放入洋葱，炒至发黄之后也捞出来。

然后用这样的油，炒蒜蓉，把准备好的蒜粒2/3倒进锅里翻炒，剩余的1/3不用炒，生拌进去，因为好的蒜蓉酱都是一半生一半熟，不过生的蒜粒要冲一下水，不然会发苦，淋干水分之后跟炒好的蒜蓉，融合在一起，这样的炒制，还有一个很好听的名字叫金银蒜蓉。

然后再加上自己喜欢的辣椒，盐，胡椒粉，当然不喜欢辣的朋友也可以不再加辣椒，但是有一样是很关键的，那就是白糖，白糖可以用来提鲜，在这里可以用来调和蒜蓉的口味，这样蒜蓉辣酱就会变得比较柔和，这样吃起来会有一种香辣鲜甜的感觉，比较符合大多数人的口味。

做好之后就可以装进玻璃瓶里了，平时在家里做饭时，如果要做蒜蓉金针菇，粉丝扇贝、烤茄子之类的，都可以用到，味道特别鲜美，一点都不输给火锅店里的蒜蓉酱，蒜蓉的味道香辣鲜甜，做起来方法又很简单，如果你平时喜欢吃蒜蓉，不妨自己在家里动手做一做吧！