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生蚝，学名牡蛎，一种贝类海鲜，营养价值上来说，广告词称男人加油站，女人美容院，这就足以说明生蚝的营养了，我们往往是去海鲜档或者自助餐厅、夜宵烧烤摊吃生蚝，其实在家里自己做也是特别简单今天提供家庭版的四种做法，六种口味，供大家轻松选择，再也不用出去吃生蚝啦，本篇海边土著可以略过，提供给更多内陆的朋友们参考生蚝的价格和挑选生蚝的售价分大小和产地，正常海边的价格，L大小的，如下图，价格在1-2元一个，如果是海边的海鲜市场购买，鲜活的，一般2.5一个可以买到，如果在内陆的海鲜市场，一个大约是5-8元不等，这是国产的生蚝价格，国内的生蚝产地一般是广东湛江、惠州惠东，还有就是青烟威胶东半岛，大连，这些地方的品质比较优他临海城市也有很多养殖基地，根据水质的优劣，会有一些品质差异，但是不管怎么说，记得国产生蚝只能熟吃，尽量不生吃，不过宁波还有其他个别地方，还是喜欢用来呛拌的进口生蚝的产地比较多，我们平时比较常见的，爱尔兰生蚝，澳大利亚生蚝，品质都比较佳，这种生蚝推荐刺身生食，如果是做熟了，就有点暴殄天物的感觉。。进口生蚝刺身，挤柠檬汁，口感十分鲜甜，很推荐，不过更推荐在国外吃，国内盒马、五星酒店自助，大都也提供进口生蚝，但是因为脱水时间偏长，实际上入口的口感会差很多下图是我在澳洲吃的生食挤柠檬汁的，太好吃，不忍回忆选方面主要是挑选产地和季节，国内，我个人倾向于购买胶东半岛那边的生蚝，广东的都是在当地吃的，就没有网购过。。然后挑选个头，当然越大的理论上来说肉越大，价格也越贵，网购分L，XL和XXL，但是实际上饱满程度与季节相关很大，所以性价比来说，还是L的划算本篇的做法主要是家庭化的国产生蚝，不涉及进口的刺身类型生蚝的预处理1、清洗这是买来的生蚝生蚝外壳冲水，冲去表面的渣子就可以了，纠结星人可以上牙刷。。冲水就会把表面的浮渣都清理掉，这样蒸的时候就不容易把肉弄上壳的渣子2、开蚝开蚝其实不难的，但是对于没有开过的朋友，可能会觉得很有难度，买来新鲜的生蚝都是闭口的，生蚝的外壳是钙化的，非常容易碎，不受力，这里需要用到一把蚝刀，买生蚝的时候，如果是网上购买都会配一双手套和一把蚝刀，手套是棉质的，建议戴上，比较熟悉开蚝的朋友可以赤手操作（下图来自百度）里因为双手开蚝，没法拍照我就用示意图了，具体的步骤是用蚝刀从生蚝尖部插入，插入这个步骤很关键，因为可能刚刚开始开的时候会找不到插入的正确位置感觉到蚝壳的松动后，快速的往一边滑动，同时把蚝刀往壳里面伸入，切断连接蚝壳的那块贝柱，再轻轻往上一翘，就开好了多数生蚝做法都需要开蚝的，建议喜欢吃的还是稍微练一下3、预炒料蒜蓉是做生蚝很重要的调料之一，所以这里就讲一下炒蒜蓉，如果是炒黑椒、老干妈之类的料，做法是差不多的取大蒜一头，切成蒜末，准备一大勺小米辣剁碎，油克左右，盐一小勺先坐锅热锅，冷油放入，油温到5成热的时候，就放入大蒜末，翻炒均匀，避免由于油温太高，蒜蓉炸糊，等蒜香味出来，就可以放入小米辣碎吃得比较辣的，建议小米辣不要炒太久，放入炒香，出红油就可以放盐，盛出了如果吃得不太辣的，稍微久炒一下，放盐，盛出，这时应该是蒜香扑鼻的，不要炒太久失去香味，或者蒜末糊掉得到上图那样的蒜蓉酱就算是炒好了，那我们就可以来说说家庭版生蚝的几种做法做法一、蒸生蚝清蒸我最喜欢的也是最常用的做法就是清蒸，因为最简单方便，而且最大程度的保留生蚝的鲜味，口感也是最好的，家庭制作只需要一口高压锅或者蒸锅，就可以完成这里推荐下Bruno的小白锅，这个锅是年前买的，那时候Bruno的网红锅大火，当时我也

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