人法自然，养生要顺应四时。夏季气候的特点是燥热，热以凉克之，燥以清驱之。有着“瓜果药材”美称的丝瓜，恰巧具有清燥解热的功效，将其与干贝、海虾和香葱一起烹饪，就是一道清甜爽口且可滋阴清热的家常菜。

丝瓜，潮汕人俗称秋瓜，也有人叫水瓜，虽然非常常见，营养价值却不同凡响。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素C，以及钾、钠、钙、磷、铁、镁等微量元素，还含有人参的主要营养成分皂甙，以及丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等营养物质，对人体具有很好的保健作用。从中医食疗的角度来讲，丝瓜味甘、性凉，归肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容等功效。

干贝又称瑶柱，是扇贝的干制品，其鲜品俗称带子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、维生素A，以及钙、钾、铁、镁、硒等微量元素，还含有丰富的谷氨酸钠，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“海鲜极品”的美誉，是天然的调味剂。从中医食疗的角度来讲，干贝味甘咸性平，归脾、肾经，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

虾仁，就是去头去壳的海虾，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2，以及、钙、磷、镁、铁、碘、硒等微量元素，尤其是碘和硒的含量特别丰富，是一种高营养、低胆固醇的食物，对健康颇有裨益。从中医食疗的角度来讲，海虾味甘咸性温，归肝、肾经，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效。

这道家常菜的烹饪，首先，预先将干贝充分浸泡，将海虾从冰箱中取出，解冻，洗净，剥壳，挑去虾线，去头留尾；接着，把丝瓜洗净，刨皮，切成滚刀块，同时准备好葱花和冬菜；炒锅上火，将冬菜爆香，加入干贝和丝瓜翻炒片刻，再加入葱花和虾仁，迅速翻炒一下，用鸡精调味即可起锅食用。