扇贝

钾是香蕉的10倍,正大量上市建议中老年

发布时间:2023/12/26 13:43:35   
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随着人们生活水平的提高,都开始重视身体健康,重视食疗养生,食疗养生属于中医的范畴,其最大的优点是,简单、适口、安全、便宜,和喝药比起来,很多人觉得食疗对身体的伤害更小,因为“药食同源”,吃对了东西,一样可以强身健体。

钾是香蕉的10倍,正大量上市!建议中老年人要常吃,补足气力

春风和煦,草木发芽。在这个生机盎然的季节,感受春天的方式莫过于尝鲜。树上的香椿、柳树芽、榆钱,地上的荠菜、春笋、韭菜,还有水里的鲫鱼、鳜鱼、梭鱼……春天也是扇贝大量上市的季节,刚上岸的新鲜扇贝被简单的加工,便成为了另一种不可多得的鲜味:瑶柱。瑶柱是什么?瑶柱就是扇贝中间白色的丁。春季也是瑶柱最肥美的时候,因此,品尝瑶柱也是正当时。

春季可以大饱口福,但很多中老年人却很害怕过春天。进入春季后,有些中老年朋友会没精神没力气,走远路或是上下楼时会觉得腿脚发抖,再加上中老年人吃饭总觉得不香,就随便应付,久而久之抵抗力就会下降,各种新疾旧疾都会“登门拜访”,因此在季节交替的关键时间窗,要更加注意补充营养,别只知道节俭。

瑶柱,很多人没吃过。瑶柱俗称干贝、干瑶柱,江珧柱、元贝等。其富含蛋白质和多种矿物质。瑶柱蛋白质含量是鸡肉、牛肉和鲜虾的3倍。每百克干品钾含量将近毫克,是香蕉钾含量的10倍。食用瑶柱不仅能强筋骨,还能提高免疫力,中老年人经常食用精神饱满、腿脚也会更有力气。

瑶柱因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉。“食后三日,犹觉鱼虾乏味”,瑶柱,是从古至今人人颂之的美食。清朝聂璜在《海错图》上就赞道:“煮玉为浆,调之宝铛,席上奇珍,江瑶可尝。”

春天一到,扇贝开始大量上市,此时加工出来的瑶柱也更为鲜美,此时不食待何时?

瑶柱看上去并不起眼,但若放两粒瑶柱入菜或是入汤,那简直是鲜煞四方。难怪它有“天然的味精”之称。瑶柱炒鸡蛋、瑶柱炒芹菜、瑶柱丁炒胡萝卜,瑶柱鸡蛋羹、瑶柱冬瓜汤等等,怎么做都好吃。接下来,我就教您一种瑶柱非常简单的吃法:瑶柱南瓜汤。

这道瑶柱汤味道清鲜可口,非常适合中老年人喝,尤其适合吃啥都不香的中老年朋友。别看这道汤做起来不难,但如何让瑶柱只留其鲜不见其腥?怎么做才能尽可能地保留瑶柱的营养?这些小细节您可要知道。我会在接下来的具体操作步骤中告诉您。

瑶柱侧面的边角上有一块儿老筋,先要把它去掉,因为这个位置的口感并不好,但也不要把它丢掉,熬出的汤也非常鲜美。

瑶柱处理好以后,再浸泡15分钟,浸泡好以后,轻轻地把元贝清洗干净,注意要把尘土和泥沙都清洗干净。好的元贝不会非常脏,简单清洗就很干净了。

瑶柱在烹饪前要提前进行蒸制。在瑶柱中加上几片生姜片、料酒和清水,水没过瑶柱,蒸制20分钟至半小时。蒸制的原汤要留下来煮汤。

干贝煮汤可以搭配南瓜,味道鲜美,而且非常适合春天食用。南瓜去掉外皮和瓜瓤,切成厚片或切成块儿。

瑶柱汤里再放上些小蘑菇就更美味了,把小蘑菇清洗干净后,倒入开水中焯烫几秒钟后捞出控水。

瑶柱蒸制好以后,取出来备用。此时就可以开始煮制瑶柱汤了,炒锅中放入姜丝、葱花爆香,倒入南瓜块儿翻炒一分钟。

把瑶柱、蘑菇都倒进来,别忘记蒸制瑶柱时的原汤,再酌情添加些清水,大火烧开转中小火煮制20分钟,快要煮好时加食盐调味即可。

您知道如何挑选瑶柱吗?

挑选瑶柱很有讲究,虽说瑶柱大量上市的季节随处可见,但好的瑶柱要粒形圆满、色泽浅黄,干度足且有香气,制熟后应鲜香回甘。

瑶柱如何储存?

瑶柱可以一次多泡发出来一些,把泡发好的瑶柱和原汤分装在冰盒里,每次食用时取一份即可,这样可以保存几个月的时间,若冷藏可保存5天。

干瑶柱保存也有讲究,如果在短时间内吃完,可以冷藏保存,但不能很快吃完的话,还是冷冻保存,以免发霉。

瑶柱人人可以吃吗?

瑶柱虽好,每次也不要吃得太多,每人每次5颗以内。年龄太小的孩子不适合食用。另外,日常不能吃海鲜的朋友也不能吃瑶柱。

春到人间万物鲜,鲜品春天正当时。天气越来越暖和,能品尝到的鲜味越来越多,瑶柱也迎来了大量上市的季节,仿佛也想为春季餐桌增添一抹沁人心脾的鲜美。

瑶柱的钾含量是香蕉的10倍,它口味鲜美,营养丰富,强烈建议中老年人要常吃,腿脚有气力,精气神十足,您也试试看吧。

很多人都不知道如何正确安排饮食,自古以来,就有“药补不如食补”的说法,食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

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