鲜贝，又称扇贝、海扇，是一种常见的贝类食材，肉质鲜美、营养丰富。鲜贝的家常做法有很多种，下面为大家介绍几种简单易学的方法，让你在家也能轻松做出美味的鲜贝佳肴。
一、蒜蓉蒸鲜贝
材料：鲜贝、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉、食用油
做法：
1.将鲜贝洗净，用刀轻轻刮去表面的杂质和泥沙。
2.在鲜贝的一面切上一刀，不要切透，然后均匀地撒上一些盐和白胡椒粉。
3.将蒜瓣剁成蒜蓉，姜切成末，葱切成葱花备用。
4.在蒸锅中放入适量的水，水开后将鲜贝放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟至熟透。
5.炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后加入蒜蓉、姜末翻炒出香味。
6.加入适量的生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀，然后关火。
7.蒸好的鲜贝取出，撒上葱花，然后将炒好的蒜蓉汁淋在鲜贝上即可。
二、辣炒鲜贝
材料：鲜贝、干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将鲜贝洗净，用刀轻轻刮去表面的杂质和泥沙。
2.干辣椒剪成小段，花椒用水泡软备用。
3.大葱切成段，生姜切片，大蒜切末备用。
4.烧一锅热水，将鲜贝放入热水中焯水1-2分钟，捞出备用。
5.炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香。
6.加入干辣椒段，翻炒出红油。
7.加入生姜片、大蒜末翻炒均匀。
8.加入焯水后的鲜贝，翻炒均匀。
9.加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
10.加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
11.最后加入大葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、酱爆鲜贝
材料：鲜贝、甜面酱、豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油
做法：
1.将鲜贝洗净，用刀轻轻刮去表面的杂质和泥沙。
2.生姜切成末，大蒜切末，大葱切成葱花备用。
3.烧一锅热水，将鲜贝放入热水中焯水1-2分钟，捞出备用。
4.炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后加入生姜末和大蒜末炒香。
5.加入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。
6.加入焯水后的鲜贝，翻炒均匀。
7.加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。
8.最后加入大葱段，翻炒均匀即可出锅。
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