做面汤的时候，不要用水和面！教你秘方，凹凸有致，小而有嚼劲！

这些天，我呆在家里，不怎么运动。媳妇说晚饭不能太油腻。我们做点容易消化的吧。我想了想，突然想起来我已经很久没有做面汤了。我们北方人喜欢吃面食。无论是馒头、包子、饺子还是面条，我们都吃不饱每一顿饭！面疙瘩的主要原料也是小麦粉。配以蔬菜、虾、蛋，味道鲜美，易于消化。它是晚餐的好食物！

大部分人都会做面汤，根据个人和地域习惯会有一些差异。有的人喜欢清淡的味道，可以做成素食面汤，有的人喜欢鲜美的味道，可以做成海鲜面汤，还有的人喜欢清香或者肉面汤。这些都可以通过食材的搭配来完成。不过面汤好不好吃，还是要看面团是否结实顺滑。想让痘痘变小，变均匀，有嚼劲，也是有技巧的。来看看我是怎么做的：我家从来不用水做面汤。试试这个。痘痘小，均匀，有嚼劲！

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1.西红柿切丁，鲜虾去皮，挑虾线。虾仁切丁，扇贝和牡蛎肉洗净，葱和香菜切段备用。

2.锅内热油，放入葱花，出香后放入西红柿丁，翻炒至西红柿出汁，然后倒入适量清水，盖上锅盖，大火煮开。

3.烧水时要准备好面团疙瘩，往盆里加入适量面粉和少许盐，然后分多次少量倒入打碎的蛋液，边倾斜边用筷子顺时针搅拌。搅拌速度要快，直到没有干面粉为止。

4.水烧开后，放入扇贝、虾仁、牡蛎肉，再次开大火烧开，然后倒入煮好的面团疙瘩。一边倾斜，一边用筷子不停搅拌，防止锅底粘锅。大火再次烧开后，加入适量的盐，翻炒均匀。撒一点香菜，鲜香可口。

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1.不要用低筋面粉做疙瘩，用中筋面粉比较好。低筋面粉可以轻松做一锅糊，加一点盐，让疙瘩更无筋。

2.搅拌面团疙瘩时，不要一次全部倒入蛋液，而是一点点加入，让面粉均匀地涂上蛋液。这样做出来的凸起小，均匀，有嚼劲。

3.做海鲜汤，因为我们放了足够多的海鲜，足够好吃。海鲜是纯天然味精，其他调料不用加！

4.扇贝丁、虾仁、牡蛎肉不要一开始就放进去，最后再放进去。放早了煮老了就不好吃了！

海鲜面汤是我们海边人的最爱。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。老人小孩特别喜欢！做这样的锅吃饭，菜不用单独炒。很开胃，容易消化！用鸡蛋代替水做成的疙瘩大小均匀，特别小，有嚼劲。比水容易操作，非常适合新手操作。基本上没有失败。凸起越小越均匀，口感越好。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记

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