姜葱爆鲜鱿

材料：鲜鱿鱼，干辣椒，尖椒，葱姜，米酒，生抽，花生油。

鱿鱼清洗干净。

鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

在鱿鱼便面改花刀，然后切片。

姜葱尖椒切好备用。

锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

鱿鱼焯水后盛起待用。

起油锅，爆香尖椒，姜，干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会。

沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

扇贝粉丝

材料：扇贝，粉丝，海鲜酱油，蒜，盐，料酒，香葱，油，老抽，红椒。

将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。

锅中烧一些热油，淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末。

麻辣小龙虾

材料：小龙虾，重庆火锅，蒜，葱白，香叶，姜片，啤酒，糖，盐，花椒，干辣椒。

小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍。

热锅不放油放入龙虾煸至变色。

加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味。

放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒。

烹入啤酒，放入糖，盐，烧开收汁即可。

油焖大虾

材料：鲜虾，油，盐，葱丝，姜丝，番茄酱，生抽，糖，料酒。

将新鲜大虾用凉水洗净。

剪去吓腿，虾须并抽出虾线。

葱姜切丝备用。

锅烧热，放入许油，烧至六七成热，加大虾煸炒。

煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

下入葱姜丝爆香。

烹入料酒，加入盐，糖，生抽和少量的水烧开。

中火焖至汤汁浓缩即可。

豆豉烧鳕鱼

材料：鳕鱼，葱，蒜瓣，豆豉酱，料酒，生抽，糖，水淀粉，鸡蛋液，姜。

准备材料。

鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。

不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

中小火煎至两面微黄即可。

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

倒入豆豉炒出香味。

放入煎好的鳕鱼块。

加入料酒。

再加糖和生抽。

加入适量的清水大火炖煮。

煮至汤汁块干时，加入适量的水淀粉。

翻炒均匀关火。

酱香螺蛳

材料：螺蛳，油，酱，芹菜，辣椒，生姜，糖，生抽，生粉，料酒。

把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净。

把生姜和辣椒切碎。

起油锅加入生姜和辣椒。

然后倒入螺蛳。

稍加翻炒后加入料酒。

再加入适量的酱。

加点生抽。

再加入漫过螺蛳的清水。

加入适量的糖，煮五分钟。

然后加入适量的生粉水。

加入芹菜根提香。

清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼，精盐，蒸鱼豉油，白酒，葱，姜。

多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用。

在鱼身上切出菱形花到。

盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底。

用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。

水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。

撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼，蒸鱼豉油，盐，料酒，葱姜，辣椒，植物油。

鲈鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

淋入料酒，身上抹上盐。

盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

鲈鱼放入蒸锅中上蒸锅10分钟。

蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝，红椒丝。

均匀地淋上蒸鱼豉油，淋上烧好的热油即可。

花蛤蒸蛋

材料：鸡蛋，花蛤，盐，料酒，姜片，葱，植物油，蒸鱼豉油，胡椒粉。

准备食材，花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。

把花蛤用水煮开，捞出。

把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

放下花蛤，再蒸3分钟左右。

倒些蒸鱼豉油即可。