深秋记得多吃这一食材，尤其是女孩子，做成深沪壶仔饭特好呷

深秋、薄念......咳！

时间好快转眼已是深秋，现在的气候已经不是微凉的感觉。早晚的温差实在更大了，尤其是夜晚走在小道上。那昏灯、风吹、叶响带来的寒意，让人有入冬既视感。

在这样的季节，不少女孩子已经抱着暖水袋畏畏缩缩地发抖。甚至气血失调掉了好多头发，为此要注意自身的健康多吃些益气的食材。

如“糯米”就是其中之一，没有看错就是大家熟知的糯米。糯米除了能制作很多美食，其实它还有益气、暖胃等作用很适合女孩子在秋冬经常食用。

在众多的美食制作中，今天要推荐给大家的是泉州的特色小吃“深沪壶仔饭”它是以优质糯米为基础制作出的美食。但凡吃过的人无不喜欢，口感香糯有味特有滋味。收藏分享朋友一起学一学吧！

深沪壶仔饭

食材：糯米50克、卤肉4块、香菇4朵、干贝8粒、虾米干8只、油炸花生4小匙、小葱2根、卤汁4匙

烹饪步骤：

1、想制作这一美食之前一定要提前准备好一锅卤肉，卤肉是深沪壶仔饭的灵魂搭配。随便腌一腌去制作的壶仔饭口感是完全不行的，为此卤肉的制作一定要细心。

五花肉肥瘦相间切成小块，焯水一遍清洗干净之后备用。锅热少许油放入冰糖炒出糖色，然后倒入五花肉翻炒几下。接着加入大量的水并加入酱油、少许老抽、鸡精、盐作为调味，然后放入一小片当归、一个八角、一片桂皮作为香料一起卤。香料不要多，只要其淡淡的香味。大火煮开转小火大致需要焖炖40分钟，肉质必须熟透卤汁不收汁。

2、在卤肉的同时记得浸泡糯米，糯米记得选择长糯米一个是比较好看另一个是口感互搭后比较好。糯米清洗几遍洗去淀粉质，然后浸泡大致一两小时后使用。具体糯米的使用量，请根据要食用的人数和制作的容器做出调整。

、除了糯米需要浸泡，别忘了其他的配料干贝、虾米、香菇。根据小吃的制作搭配，我们每一盅搭配两只虾米、两粒干贝及一朵香菇。由于这一些都是干货，为此要提前泡发清洗备用。（下有京东红包链接，需要可领取购买）

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4、此时也不能闲着，必须准备好所需要的搭配材料。油炸花生不想自己弄就直接外面购买现成的，但自己炸的花生口感会更香更脆。锅中倒入适量的油，然后倒入花生仁。花生必须与油一起倒入也就是冷锅冷油，一起加热一起炸。如此炸出的花生才会好吃又脆又香，油炸花生判断能不能出锅。你可以依据花生皮衣是否出现裂痕为界，大部分又裂纹后再翻动片刻即可出锅。

5、全部都准备好之后就能制作这一美味的特色小吃了，取一块卤肉置于盅底再放入干贝、虾米、香菇。然后放入泡发好的糯米，接着勺入一匙卤水。接下来注意了，所加入的水量必须稍微低于糯米的层面。这样蒸出来的壶仔饭口感才会好，水量把握是一个关键。

6、把炖盅放入蒸笼大致需要大火蒸5分钟，时间取决于您的锅具调整。蒸好的壶仔饭挖扣出在碗中然后浇入一匙卤汁作为调味，撒一匙油炸花生再点缀一点葱碎就完成了。食用时，如果你有甜辣酱倒一点就是标准的闽南特色了。

地主小贴士：

做壶仔饭做大的问题在于控制水量，千万记得水必须低于糯米的水平层次

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