“迟日江山丽，春风花草香”，春分节气是昼夜平分的日子，也是正好平分春季的日子，过了春分以后就会逐渐变得昼长夜短，天气也会越来越暖和，又到了百草飘香的季节。

春分时节随着海水温度的上升，很多海鲜开始孕育和繁殖，这个季节有很多应季肥美的海鲜，都是肥嫩带籽的。

春分时节正是季节更替气温变化较快的时节，这个时节中老年人除了要注意休息和适当运动以外，也要少吃肥腻的食物，多吃点富含蛋白质和微量元素的海鲜，因此建议中老年人别太心疼钱，多吃这4种海鲜。

1、竹蛏

竹蛏现在正是大量上市的时候，这个季节的竹蛏肉质鲜甜肥美，里面都带有粉红色的籽，因此正是肥美尝鲜的好时候。

推荐菜谱：韭菜炒竹蛏

1.竹蛏用淡盐水浸泡一会，让其中的泥沙吐一吐，刷洗干净后去壳取肉。

2.竹蛏肉用剪子豁开，去除里面黑色的内脏和沙线，把竹蛏舌头上的黑线撕去，韭菜摘洗后切成段。

.锅中烧水，水中滴几滴料酒，水开后把竹蛏入锅，焯烫至竹蛏蜷缩以后捞出过凉水。

4.锅中入油爆香姜丝，下入韭菜段翻炒均匀，然后把焯烫好的竹蛏肉入锅，烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀，加入盐和蚝油调味后即可出锅。

小贴士：购买竹蛏时尽量选择不养在水里面的，因为养在水里面的竹蛏会吸饱水压秤，而竹蛏即使离水后也能存活很长时间。

2、笔管蛸

这个季节的笔管蛸主要两种：一种是个头很小的海兔；另一种就是个头很大，肚子里都有米粒大小籽的大笔管蛸。这个季节正是食用大笔管蛸的好时候。

推荐菜谱：笔管蛸炒猪颈肉

1.笔管蛸抽去背部的软骨，挤去眼睛和牙齿清洗干净，撕去表皮后备用。

2.处理好的笔管蛸改上花刀，猪颈肉切成一枚硬币厚的薄片，小葱切成段。

.锅中烧水，水中滴入几滴料酒，水开后把改好刀的笔管蛸入锅，焯烫至笔管蛸打卷后捞出过凉。

4.锅中入油下入一瓣八角炸出香味后捞出，然后把猪颈肉入锅炒至变色，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把肉炒上色。

5.锅中下入沥干水分的笔管蛸，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，撒入切好的小葱段，滴几滴花椒油即可出锅。

小贴士：笔管蛸在挑选时尽量选择表皮发白的，以及带有冰碴售卖的，如果表皮已经变得紫黑色，按上去软绵绵的就不要购买了。

、文贝

文贝是这个季节上市的最鲜美的贝类之一，现在的文贝打开以后里面都是黄红色的膏，吃起来又鲜又甜。

推荐菜谱：小葱拌文贝

1.鲜活的文贝清洗干净备用，小葱去根后摘洗干净斜刀切成段。

2.把文贝直接入锅，锅中加入几片姜片，煮至开口后关火。

.煮好的文贝去壳取肉，用澄清的煮文贝原汤把文贝肉清洗干净。

4.洗净的文贝肉码放在切好的小葱上，淋上用一品鲜酱油、香醋、白糖、盐和花椒油调的料汁，食用时拌匀即可。

小贴士：文贝挑选时用手碰触一下文贝壳，能够动的鲜活才能购买，煮文贝都是汤极其鲜美，可以澄清后用来下面条，味道异常鲜美。

4、扇贝丁

春分时节正是栉孔贝收获的季节，海鲜市场上就有商贩现豁栉孔贝的贝柱售卖，这个贝柱也被叫作“扇贝丁”，可以说是整只扇贝的精华部分。

推荐菜谱：滑溜扇贝丁

1.扇贝丁中加入盐搓洗掉上面的黏液，然后用清水漂洗干净后攥干水分，口蘑刷洗干净后切成厚片。

2.攥干水分的扇贝丁加入料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉抓匀上浆。

.锅中入油，油温四成热时把浆好的扇贝丁入锅滑油，滑至扇贝丁变色浮起后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入口蘑片、胡萝卜丁和青椒丁用小火炒出口蘑的汁水，烹入料酒后添加少许汤汁。

5.锅中汤汁烧开以后加入滑好的扇贝丁，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

小贴士：购买新鲜的扇贝丁一定要看着商贩现场加工，如果扇贝丁闻上去有股碱水的味道，说明这扇贝丁被动了手脚，就不要购买了。

海边有句俗语“借钱吃海鲜，不算不会过”，这句话的意思就是很多海鲜的时令性很强，错过了可能就要再等上一年，春分时节正是尝鲜的好时候，因此中老年别太心疼钱，这4种海鲜遇到别错过。#春分好食节#

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/7210.html