瑶柱，这个看似熟悉又陌生的名字，可能很多人在各类菜谱中都听过，却可能不清楚它到底是什么。今天，我们就来揭开这层神秘的面纱，带你走进瑶柱的世界，了解这个富有营养且美味的海鲜干货。

瑶柱，又称为干贝，是扇贝、牡蛎、缢蛏等海鲜的闭壳肌晒干制成的干制品。它的外形呈椭圆形，颜色有浅黄、浅红、深红等多种，形状小巧玲珑，非常可爱。而它的美味与营养价值，更是在海鲜干货中独树一帜。

首先，瑶柱富含蛋白质，脂肪含量却相对较低。这意味着它既能满足身体对蛋白质的需求，又不会带来太多的热量负担。同时，瑶柱的蛋白质中含有丰富的氨基酸，特别是人体必需氨基酸，如缬氨酸、亮氨酸等，对于维护人体健康和正常生理功能有着重要作用。

此外，瑶柱还富含多种微量元素和维生素。像锌、硒等矿物质都是瑶柱的重要营养成分，这些元素有助于增强人体免疫力，对维持人体正常生理功能和代谢活动，以及抗衰老都有积极作用。而维生素B群和铁、钾等矿物质则有助于提高人体的造血功能，对于改善贫血、补血养血都有一定效果。

在烹饪方面，瑶柱的用途广泛。它可以单独作为主料烹饪，比如瑶柱蒸饭、瑶柱炖鸡等，也可以和其他食材搭配提味，如瑶柱炒鸡蛋、瑶柱炖豆腐等。瑶柱的口感鲜美醇厚，让人回味无穷。

那么，你可能会想，如何选购优质的瑶柱呢？在选购时，我们应尽量挑选颜色鲜艳且富有光泽的瑶柱，这种瑶柱的新鲜度和营养成分都更佳。另外，瑶柱的颗粒越饱满，肉质越厚实，口感也越好。当然，价格也会随之较高。

那么问题来了，我们在选购瑶柱时应该注意哪些方面呢？首先，我们要

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