今天的虾仁粥是我家常做的，无需厨艺，食材的鲜活就已成功过半。煮好后可以加点芹菜香菜小葱花啥的进去都行，去腥又增鲜。现在加春天的韭菜就更好了，清新碧绿的质感给鲜虾粥调色又提味，去腥效果那更是没得说。

选用韭菜的理由，因为春天它最嫩，味道不冲，不仅鲜美，还被称为“起阳草、长生韭、洗肠草、菜中之荤“等等的，可见其营养价值。中医认为，春天适当食用韭菜可以养护人体的阳气，还能增加人体对细菌，病毒的抵抗力甚至可以直接杀灭病菌。

尤其重要且众所周知的，是韭菜的维生素和粗纤维含量高，可促进肠蠕动，帮助人体消化。还可将消化道中的某些杂物包裹起来排出体外，洗肠草的名字由头就是如此了，很适合气温转暖后着急想减肥的人。

春天的韭菜价格也不贵，反正没香椿那种蹦极似的矫情，再嫩的韭菜涨落差价也不大，多买来吃吃，炒鸡蛋或者做菜盒子包饺子都是上品鲜味。今天这种搭配大米和虾仁煮粥，算是当季当食的滋补粥了，养脾胃，固肾助阳，通肠解毒。

这粥好喝，光有韭菜是不行的，关键底汤是海鲜粥，我一直喜欢，经常做虾粥、扇贝粥、蛤蜊粥等等的。其实说来也简单，就是用焯烫虾或者蛤蜊等小海鲜的汤来煮的，非常鲜美，粘稠柔滑的，精华全部熬进粥里了，比放味精鸡精什么的都鲜。

有人看到就说，这焯虾的水还能用？以前都当废物给倒掉了，太可惜！是的，我从来不扔，都当成宝贝般，澄清过滤后，用来煮面、煮粥都不错，就是煮包方便面也要鲜上好多倍的。还可以当成高汤来用，烧菜炖肉啥的，都是增鲜提味的好料汤。

尤其这样煮粥，浓郁软滑，吃起来也滋润不胖人，还有那鲜掉眉毛的滋味，让你忍不住的想吃第二碗。

材料：鲜虾克，大米半杯，韭菜克。

配料：姜4片，料酒2勺，盐1小勺。

做法：1.锅中加入清水、姜片，大火煮开后放入洗净的鲜虾，紧接着加点料酒，再次开锅后转中火焖煮五分钟左右，至汤汁颜色变得稍浓的样子即可。

2.将虾捞出，剥壳并去掉虾线，煮虾的汤过筛到电饭煲的内胆中，此汤用来熬粥。

3.韭菜洗净切成小段，虾仁也切成小段备用。

4.虾汤中放入洗净的大米，按下煮粥键，等粥好即可。

5.粥煮好后，倒入虾仁、韭菜，一点点盐，不要盖盖子的再煮开即可。

小贴士：放入韭菜后千万别盖锅盖，这样才能保住它的翠绿，否则被捂成暗黄色就不好看了。盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。