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酸笋炒牛肉材料：牛腿肉、酸笋、鸡蛋、红辣椒、香葱、姜、淀粉、生抽、盐、油做法1.将酸笋洗净，切成丝；牛肉洗净切成和酸笋相同的丝，红辣椒切小段备用。2.锅中不放油在火上烧热，放入酸笋，用热锅把腌酸笋时里面的一股沤的味道去掉后盛出。3.在切好的牛肉丝中放入一只蛋清和干淀粉，搅匀，腌五分钟。4．大火烧热炒锅中的油，放入姜丝，放入牛肉丝，先不要翻动，稍等两分钟，再翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋，放入红辣椒，充分翻炒，使酸笋与牛肉丝的味道相互融合。盛出，撒上香葱段即可。海米大白菜材料：大白菜、虾干、盐做法1.海米稍微泡一下，冲去杂质。2.坐锅热油，爆香海米，放入大白菜梗翻炒至软。3.放入大白菜叶，旺火爆炒。出锅前下盐调味。青椒金针菇材料：金针菇g，青椒50g，油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，葱适量，胡萝卜适量，姜适量做法1.金针菇去根洗干净，青椒洗干净2.青椒切成丝3.起油锅，青椒入锅过油后盛出4.金针菇锅过油后盛出5.起油锅，葱姜入锅煸香6.过油后的金针菇青椒入锅炒7.加生抽炒8.加盐、味精炒9.视情况淋少许水淀粉，炒均匀即可关火盛出享用瑶柱菠菜塔材料：扇贝、菠菜、胡萝卜、大蒜、盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油做法1.菠菜洗净去根，焯水，焯好的菠菜放纯净水中拔凉，扇贝洗净外壳后蒸熟，剥出扇贝肉，去裙边，留肉柱备用。2.切适量胡萝卜丝焯水备用，菠菜切段和胡萝卜丝，扇贝肉柱及蒜米放到一起，倒入盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油混合的酱汁。3.搅拌均匀，装到深杯子里，压实，反扣即可成塔形。

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