扇贝是我国要紧的海水养殖贝类，寰宇上的扇贝公有60多个种类，国内通常食用的有栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝和江瑶贝等几种。它们滋味鲜美、养分充盈。

来让咱们了解一下这几种扇贝

虾夷扇贝规格大，直径约8－15公分，外壳凹脊滑润

海湾扇贝规格稍小，直径约4－8公分，外壳凹脊滑润

栉孔扇贝正常小于9公分如下，外壳凹脊不平

江瑶贝正常长度大于20公分以上，外壳滑润

扇贝内部组织概图

扇贝体内最鲜美确当属紧闭肌（贝丁、贝柱）最为鲜美，贝丁刺身、炸贝柱、鲜煮扇贝都让人回忆无限。

冻扇贝柱

干扇贝丁（瑶柱）

鲜扇贝丁（柱），是新鲜的扇贝紧闭肌，通常把它们加工成冻扇贝柱。干贝严峻来讲是新鲜的扇贝丁（柱）经过蒸煮、晾晒的干扇贝丁（柱）。瑶柱严峻来讲是江瑶贝的贝丁（柱），然而如今习惯上把一切扇贝叫做干贝，把干扇贝丁（柱）叫瑶柱啦，个头上来讲江瑶柱最大，虾夷贝柱次之，海湾及栉孔贝柱最小。滋味江瑶贝柱比拟下稍次一点。

众人大要懂得怎样辨别扇贝、干贝和瑶柱了吧！

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