扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

用料主料扇贝克小葱克辅料醋1勺酱油1勺蚝油1勺小葱拌扇贝肉的做法1.扇贝洗净后蒸熟去皮。2.小葱摘洗干净切成小段。3.将扇贝肉，小葱放入干净盆中，加入六月鲜酱油。4.加入蚝油。5.加入醋拌匀即可。

扇贝为滤食性动物，对食物的大小有选择能力，但对种类无选择能力。大小合适的食物随纤毛的摆动送入口中，不合适的颗粒由足的腹沟排出体外。其摄食量与滤水速度有关，滤水速度在夜间1－3点为最低值。

因此摄食量在夜间最大。主要食物为有机碎屑、悬浮在海水中的微型颗粒和浮游生物扇贝，如硅藻类、双鞭毛藻类、桡足类等；其次还有藻类的孢子、细菌等；其食物种类组成与环境中的种类相一致。

日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东，海南地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。

在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。