元贝究竟是什么呢

元贝是扇贝和明贝的闭壳肌的干制品，富含蛋白质、核黄素和矿物质等，其中蛋白质含量高达61.8%，比鸡肉、牛肉和虾等肉类高出两倍多。

矿物质的含量也要比燕窝和鱼翅都高，而且跟新鲜的扇贝相比，鱼腥味会少得多，味道更加鲜美。

更重要的是过年，大家都希望团团圆圆，平平安安，而元贝恰好有这个美满团圆、财源广进的含义，所以年夜饭一定少不了它。

干贝、扇贝和瑶柱跟它又有什么联系

干贝是贝类闭壳肌的干制品，瑶柱是它的另一个听起来更高大上一点的名字但是两者并没有什么区别。

扇贝自然是新鲜的海产品，其闭壳肌也可以做成干制品。我国食用的主要有虾夷扇贝、栉孔扇贝和日月贝。

干贝自然是有很多的分类的，主要是根据不同的贝类来命名的。

例如江珧科贝类闭壳肌干制品称之为江珧柱，日月螺是扇贝中的一种精品贝类，其干制品称之为日月贝，以及海蚌的闭壳肌干制品为海蚌柱等等。

元贝也是其中一种干贝，干贝与扇贝的关系就是干品与鲜品的差别。

一直会提到闭壳肌，很多宝宝就会疑惑闭壳肌是什么，很多贝壳类的都会有闭壳肌，主要负责的就是壳体的开关，也会叫做肉柱。

一般都是一对，贯穿内脏和外套膜附着于贝壳内面。而扇贝只有一个闭壳肌，也是其主要的食用部分。

营养价值怎么样呢

干贝的营养价值非常高，含有多种人体必需的氨基酸、核酸和矿物质等。一点不亚于燕窝、鲍鱼和海参等补品的营养价值。

膳食纤维含量也比较可观，可以促进肠胃蠕动，改善便秘。维生素中尤其是维生素E的含量高，可以美容养颜，抗击衰老。

贝类中还含有一种特殊的物质，可以抑制胆固醇的合成并且加速其分解并排出体外，具有较好的降低血脂的效果。

干贝中含有大量优质蛋白而且热量不高，可以说是一种高蛋白低热量的优质食材，当然是年夜饭的必备食材了。

年夜饭必备大菜

1、干贝配蛋

干贝和鸡蛋不仅仅可以蒸蛋、炒蛋，还可以有很多其他的搭配哦，比如这款素赛螃蟹，干贝滑蛋。

干贝提前泡发，泡完的水不要倒掉哦，后面还可以用到。大白菜切丝，大白菜也不止可以用来做大杂烩哦，其他做法更好吃。

平底锅加热，先倒入白菜丝，把泡发干贝的水倒进去，加入适量的盐，干贝放在最上面，盖上盖子，小火慢慢煮。

直到白菜丝煮软，把大部分汤汁倒出，打两个鸡蛋，不用完全打散，倒入锅中的白菜丝和干贝上，盖上盖子继续焖煮，直至鸡蛋焖熟，即可出锅了。

2、干贝和土豆也很赞

土豆的中式吃法吃腻了，可以和干贝来一个西式吃法哦。年夜饭就是要不一样！干贝提前泡发，土豆切块。

土豆和干贝一起放在蒸锅中，大火蒸上十五分钟左右，趁热的时候把土豆压成泥，干贝撕成细丝。

混合土豆泥和干贝丝，搅拌均匀，用保鲜膜把土豆泥团成圆球，再去掉保险膜。依此，把所有的土豆泥都做成球状。

混合玉米淀粉、生抽（比例约为5:1），再加入适量的清水，搅拌均匀，热锅，放入黄油，融化后倒入淀粉汁，小火慢慢熬煮，并不停的搅拌直至汤汁浓稠。

最后，把土豆球装盘，浇上酱汁即可。

3、肉松吃腻了，可以做干贝松代替

干贝松可以直接吃，也可以代替肉松做糕点，对于柒悦来说，是对肉松不感冒的，干贝松更对我的胃口。

干贝泡发，然后用姜片、葱和料酒再次腌制一会儿，放入蒸锅中，大火蒸十几分钟即可。

出锅后微微放冷一些，撕成细丝，沥干水分。平底锅加热，倒入适量的食用油，油温不要太热，倒入干贝丝，小火慢慢炒至金黄色即可。

干贝搭配很多食材煮粥也是很好喝哦！年后剩余的干贝，可以煮些粥给家人喝，吃了多天的大鱼大肉喝碗热腾腾的粥解解腻，很不错哦！

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