腊八蒜炒扇贝肉

By君梦深蓝

腊八节腌制的腊八蒜醋坛子里还有那么多，春天来了，气温逐渐升高，泡在醋里面的蒜时间太久，口感就不是那么爽脆。想起了当年在济南时吃了一道用腊八蒜和扇贝肉炒制的一道菜，味道相当的棒，腊八蒜和扇贝肉的结合既去除了海鲜扇贝的寒气，又独显这道菜另外一种独特味道，也是非常另类的合理的搭配。

原料：扇贝肉、腊八蒜。

做法步骤：

第1步、腊八蒜制作方法：紫皮大蒜去皮洗净后晒干

第2步、准备陈醋备用

第3步、将酱坛冼净晒干，保证无油无水，将大蒜放入坛中，倒入陈醋（陈醋要沫过大蒜），盖好盖子放入阴凉处，一周或十天变绿后即可食用。

第4步、制作好的腊八蒜

第5步、腊八蒜炒扇贝肉做法：冰冻扇贝肉化冻洗净；

第6步、取适量腊八蒜备用

第7步、将腊八蒜切成小片备用

第8步、锅中烧水，水开后将扇贝肉入水焯烫后取过

第9步、锅里放底加入腊八蒜片爆香

第10步、爆香后再倒入扇贝肉炒制

第11步、依次加入生抽

第12步、加入料酒

第13步、加入盐再翻炒即可出锅

小贴士：

1、腊八蒜 用紫皮蒜，紫皮蒜做出来的腊八蒜口感好，而且易变绿色；2、腌腊八蒜陈醋量越大，蒜成品的越快；3、炒制这道菜 用爆火猛炒味道更好。

来自美食天下君梦深蓝的作品。

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