当前位置： 扇贝 >> 扇贝功效 >> 扇贝肉的八种爆炒做法,总有一款适合你
扇贝肉，作为海八珍之一，以其鲜嫩的口感和丰富的营养，在烹饪界享有盛名。它的肉质富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，尤其是蛋白质含量，每克扇贝肉中约含20克，远超牛肉和鸡肉。此外，扇贝肉中的钙、铁、锌、硒等矿物质和维生素A、B族维生素、维生素E等，为人体提供了丰富的营养供给。在做法上，爆炒扇贝肉的制作看似简单，却也需要一定的技巧和耐心。从选择新鲜的扇贝，到去除腥味，再到高温快炒，每一步都决定了最终菜品的口感和风味。下面，我们将分享八种不同做法的爆炒扇贝肉食谱，总有一款适合你。
第一种扇贝肉的做法首先，准备食材：扇贝肉、青红杭椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。接着，将扇贝肉洗净，用刀轻轻刮去表面的杂质和泥沙，切成两半备用。大蒜切末，小葱切段，生姜切片，辣椒切圈备用。然后，烧一锅热水，将扇贝放入锅中焯水约1分钟，捞出后沥干水分。烧热锅，加入适量油，油热后加入蒜末、姜末翻炒出香味。加入焯水后的扇贝，翻炒均匀，加入料酒、生抽、适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。最后，加入青红椒圈继续翻炒，让辣椒的香气融入扇贝中。加入小葱段，翻炒均匀，出锅前尝试一下味道，如有需要可适当调整。扇贝炒好后，将锅中的食材倒入盘中即可。
第二种扇贝肉的做法准备材料：扇贝肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油。将扇贝肉解冻，清洗干净。大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段。然后，起锅热油，放入大葱、姜、蒜和干辣椒爆炒出香味。加入扇贝肉，翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖继续翻炒均匀。出锅前，可以根据个人口味适当加水或高汤，防止食材干燥。扇贝肉炒好后，出锅装盘即可。
第三种扇贝肉的做法准备材料：扇贝肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、玉米油。清洗扇贝肉，准备辅料。接着，烧热锅，加入适量油，油热后下姜丝蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入扇贝肉，翻炒均匀，加入料酒、生抽、青椒、红椒继续翻炒均匀。出锅前，可以适当加入水或高汤，防止食材干燥。扇贝肉炒好后，撒上葱花，出锅装盘即可。
第四种扇贝肉的做法准备材料：扇贝肉、洋葱、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。扇贝肉解冻，清洗干净，洋葱切块，青红椒切块，葱姜蒜切片。然后，起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入扇贝肉，翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖继续翻炒均匀。加入洋葱、青红椒，翻炒至食材熟透。出锅前，可以根据个人口味适当加水或高汤，防止食材干燥。扇贝肉炒好后，出锅装盘即可。
第五种扇贝肉的做法准备材料：扇贝肉、尖椒、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、白糖、食用油。清洗扇贝肉，尖椒去籽切片，洋葱去外皮切片，胡萝卜去皮切片，姜切丝，蒜切片。然后，起锅热油，放入姜丝蒜片爆香，加入豆瓣酱、料酒、味达美味极鲜酱油、胡萝卜片、扇贝肉、味达美臻品蚝油、白糖、翻炒均匀。加入洋葱，加盖焖煮至食材熟透。出锅前，可以根据个人口味适当加水或高汤，防止食材干燥。扇贝肉炒好后，放入尖椒段，翻炒后关火出锅，装盘即可。
第六种扇贝肉的做法准备材料：扇贝肉、青红杭椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、蚝油、胡椒粉、玉米油。青红杭椒切块，葱切段，姜切片，蒜切片。然后，锅中水烧开，加料酒和扇贝肉，焯水后捞起。锅中倒入适量玉米油，油温烧至6-7成热，放入葱姜蒜炒出香味。加入扇贝肉快速翻炒，同时调入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油，翻炒0-40秒。倒入青红椒翻炒均匀即可。
第七种扇贝肉的做法准备材料：扇贝肉、洋葱、香菜、姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、白糖、食用油。洋葱和香菜切段，葱姜切片，干辣椒切段。然后，凉水下锅焯水，加葱姜和料酒。一分钟左右，不要焯得太久。起锅烧油，下入姜片和辣椒段爆香，下入洋葱。翻炒，将洋葱炒软。加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，下入扇贝肉。大火翻炒，顺锅边倒入一勺海鲜酱油。大火翻炒，放入香菜，出锅。
第八种扇贝肉的做法准备材料：扇贝肉、洋葱、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。洋葱切块，青红椒切块，葱姜蒜切片。然后，起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入扇贝肉，翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖继续翻炒均匀。加入洋葱、青红椒，翻炒至食材熟透。出锅前，可以根据个人口味适当加水或高汤，防止食材干燥。扇贝肉炒好后，出锅装盘即可。
