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01小话海鲜烧烤

夏日吃海鲜是一个不错的选择，尤其是吃海鲜烧烤，那确实是一种享受。只可惜海鲜烧烤虽然好吃，但价位还是蛮高的。再加上现在出行不方便，那更是有些困难了。不过我们自己的动手能力还是有的，自己在家做也是没问题。毕竟烧烤除了品尝美食，同时也是一种非常常见的聚餐活动。只不过行有行规，每个行业都有自己作业准则，对于一个没有见过大海的人来说，做海鲜烧烤就有些另类了。

大家都知道做烧烤除了烧烤设备以外，最关键的是烧烤方法。海鲜烧烤最大的麻烦是不同的海鲜，烧烤方法是不一样的。有的海鲜食材要用锡箔纸包起来，有的要先在烧烤架上涂上一层油，防止食材粘连。并且要时不时的准备铁刷子将烧烤架上的残留刮去，保证最好的受热状态。其次就是时间的掌控，要适时的翻面，同时不能翻的太勤。翻得太勤，受热时间就会加长，这样就会让食材的营养流失。同时由于烤的时间太长，食材的水分和油脂也会损耗，这就要及时补上，可以说做好海鲜烧烤不容易。

02家庭版海鲜烧烤

看了上面的对海鲜烧烤的描述是不是望而却步，其实不用如此。近期学了一套家庭版海鲜烧烤，不用烤箱，不用木炭，不用烤架，号称“非正宗”。试过后，味道相当的好，接下来就分享给大家。

基本配比

（1）海白虾克，扇贝6只，生蚝6只，蒜克，小米椒适量，食用油毫升；（2）调味料：6克盐，6克糖，30毫升鲜味酱油，15毫升蚝油，；（3）配菜：带叶水萝卜，黄瓜，小葱，花生，毛豆（小菜用来解腻）；

首先制作蒜蓉酱，将克的大蒜放到搅拌机里面，打成蒜蓉。然后取三分之二的蒜蓉放入漏勺里面，用水洗掉蒜的黏液，这样做的目的是在煎炸的时候不会糊，不会苦。起锅烧油，这里要注意的是蒜蓉与油的比例是2:1。大火将油烧热，随后转中火下入洗过的蒜蓉，用中火一直将蒜蓉炸至出香气。待锅上面的气泡少了，然后放入剩下的三分之一的生蒜蓉，搅拌均匀后关火。这样我们的蒜蓉酱既有蒜香有不失蒜的辛辣味，非常的提味。

第二步，调味。将30毫升鲜味酱油，15克蚝油，6克盐，6克糖放到一起搅拌均匀后我们的蒜蓉酱就完成了。

第三步，处理海鲜。海白虾要活的放入冰箱冷冻5分钟，然后去掉虾线和脏污。清洗扇贝，生蚝，蔬菜摆放备用即可。

第四步，烧烤海白虾。将海白虾中放入6克盐，适量黑胡椒，30毫升食用油搅拌均匀后直接倒入锅中铺平开大火，盖上盖子烧到一面变红后马上翻面，盖上锅盖烧另外一面。等到两面都变红了，我们的虾也就熟了。这里要注意的就是火候，不能烧糊了。

第五步，烧烤扇贝。将扇贝整齐的平铺在锅中，每个扇贝上舀上一勺，方式小米椒圈后盖上锅盖中火烧5—6分钟。时间到后，打开盖子锁住汁水的扇贝就好了，味道相当的美哟。

第六步，烧烤生蚝。将生蚝平铺在锅中，盖上盖子中火烧15分钟。到时间后要目测观察一下，生蚝张嘴了就说明已经熟了。然后我们把壳打开，打开后同样每个生蚝里面舀上一勺蒜蓉酱，放上小米椒圈就可以吃了，烤生蚝也就好了。

03温馨贴士

1.蒜蓉酱是海鲜烧烤的必备料，油炸时要不停的慢慢搅拌，切记用大火防止糊掉；

2.这个方法真的不错，原本是大雄老师首创的，石子试用后非常的好，关键是方便，吃的也爽；

这道家庭海鲜烧烤美食，做法简单，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个

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