小时候，特别想去海边看看，也很想收藏一些漂亮的贝壳。刚好有一次表姐去青岛旅游，给我带回来一大袋子贝壳，当时感动到流泪，发誓要照顾表姐一辈子！多年后才知道，那都是表姐吃剩下的扇贝壳……

每年到了夏天，场面惊人的大排档上，除了“红极一时”的小龙虾，同样受青睐的就属扇贝了。扇贝营养价值高，吃法也有很多种，家庭最常见的就是蒜茸粉丝蒸扇贝。

码好的粉丝，调好的金银蒜，簇拥着扇贝白嫩的肉肉，直接放入锅中蒸制，就能极好地保留扇贝的原汁原味和营养。揭开锅盖，闻着扇贝腾起鲜香的热浪，仿若置身于海边沙滩上。夹起一块扇贝肉送到嘴里，弹滑的肉质在口中蹦来蹦去，让人想起扇贝游泳的画面……

扇贝跑步姿势

嘿！小家伙，你调皮也没有用，直接下肚！

缠裹着浓郁汤汁和蒜香的粉丝吸溜一下进入口中，绵软入味。偶然会嚼到一两个小米椒，辣味在嘴里瞬间绽开，配上蒜蓉与海鲜汁的相融，多重的味觉体验仿佛让人踏上了海浪的最高点，“落地后”舌底还有淡淡的回甘，真是太刺激了！

星厨推荐：蒜茸粉丝蒸扇贝

难度系数：★★☆☆☆

本期星厨

唐烨

美味学院西餐首席讲师

曾就职于强强国际酒店

食材

主料：扇贝10只/龙口粉丝1包/大蒜g

调料：盐5g/食用油50g/小米椒5g/鱼露5g/白胡椒粉2g/葱花适量

制作

1.粉丝泡凉水30分钟备用；扇贝开壳，去内脏，洗净，取出肉柱，然后撒盐和白胡椒粉腌制备用↑；

2.将蒜、小米椒切碎备用；然后锅上火烧油，低温放入一半的蒜碎，炸至金黄后捞出，蒜油留着备用↑；

3.小米椒碎、生熟蒜碎混合，放入盐、鱼露、蒜油调味搅匀备用↑；

4.粉丝捞出淋干水分，放入调好的蒜蓉搅匀，放于扇贝壳内上蒸锅，大火蒸制2分钟↑；

5.将腌制好的扇贝肉放于粉丝上，放上蒜蓉大火蒸制3分钟，撒上少许葱花即可完成↑。

Tips：

1.扇贝的内脏一定要去除干净，否则既影响口感又不卫生；

2.蒜末不要炸的时间太长，以免焦糊；

3.扇贝的烹制时间不宜过长，否则会变硬边干，并且失去鲜味。