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“天地一大窑，阳炭烹六月。万物此陶熔，人何怨炎热。”大暑是第12个节气，正值“三伏天”的“中伏”前后，是全年最炎热的十几天。古人将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”第一候，大量陆生萤火虫孵化出生；第二候天得闷热，土地也很潮湿；第三候时常出现强烈雷雨，暑湿有所减弱，天气开始向立秋过渡。这样的天气，吃冬瓜再适合不过了。Photoby食光宴遇冬瓜不含脂肪，膳食纤维高，其味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。宋代郑清之曾这样描述冬瓜：“生来笼统君休笑，腹裹能容数百人。”虽然长相不起眼，但是浑身都是宝。炎炎炙热，吃些冬瓜，能很好疏解暑气，清新降燥。Photoby柴郡猫儿∞01

红烧冬瓜02

鸭肉焖冬瓜03

酸辣瓜片04

冬瓜饭05

冬瓜大虾汤06

冬瓜饮07

冰镇冬瓜球红烧冬瓜by动妈要做一道好看的菜Photoby纯白色小芝麻··用料··冬瓜g色拉油20ml番茄沙司60g蚝油10g香油3g选用香叶2片大料0.5朵··做法··1

冬瓜洗净，切块，装盘备用。2

锅内放20毫升色拉油，两片香叶，半朵大料，大火加热炒香至香叶变成棕色。3

倒入冬瓜翻炒均匀。4

加番茄沙司60克，这样的勺需要加5-7勺，翻炒均匀，炒2分钟左右再进行下一步。强调一下，必须炒番茄酱！最后成品的味道取决于沙司加了多少，加的量够，冬瓜红红的；加少量，需要适当加些盐。5

蚝油两勺，搅拌均匀。6

按个人喜好加高汤（或卤肉汁、或清水），这样的汤勺2-5勺。如果喜欢放虾皮、海米、或者瑶柱，可以在这一步放入10克左右。如果喜欢甜味重，可以再放入四颗冰糖。7

改为小火盖盖子炖到冬瓜软烂至自己喜好的程度，适当开盖翻炒几次。大概10分钟左右，但还要看你用的多大的火力。8

然后转大火，打开盖子，加香油，建议把汤汁收干。大火收干汁冬瓜的颜色才好看。9

做好之后马上拍照，颜色会很好看；如果过十几二十分钟，颜色就变暗了。··小贴士··1

这道菜里如果在炖制时加入提味的虾皮或扇贝干，会非常好吃。2

专门说说“调色调味”：红烧菜的初步上色，烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒、酱料等提色。动妈这个红烧冬瓜是借助番茄酱上色，只是家常做法，动妈的儿子很爱吃鸭肉焖冬瓜by毛绒绒的逻辑呢Photoby毛绒绒的逻辑呢··用料··鸭肉后腿冬瓜腌制酸梅1个沙茶酱1勺姜葱蒜盐··做法··1

鸭肉洗干净，沥干水分。不要买水鸭，味道会比较重。2

姜葱蒜备好，锅里下油爆香。油不用太多，因为鸭肉的皮也会出油3

加入鸭肉翻炒，炒到鸭肉皮焦肉金黄。4

下一点生抽，沙茶酱，一个酸梅，太干了下一点水，炒香。5

下冬瓜一起翻炒，拌匀后加入水水量没过瓜跟肉。6

焖到冬瓜软了入味，留一点汁就好。··小贴士··这个汁淋饭好香，那酸梅功不可没，汤汁不酸但是不腻。酸辣瓜片by小单飞咖啡Photoby小单飞咖啡··用料··冬瓜g红椒椒2小根盐2g醋花椒油··做法··1

将红辣椒洗干净去里面的籽、切丝。2

冬瓜洗净，去皮去瓤切片，放锅中沸水里煮熟捞起放盘备用。3

把所有调料放入冬瓜片中拌均匀就可以开吃啦。··小贴士··喜欢重口味的把辣椒丝下油爆一下冬瓜饭by墨七Photoby墨七··用料··冬瓜1块大米1碗葱2根盐鸡精油··做法··1

冬瓜去皮切成小丁。没有一定要多少冬瓜，根据自己喜欢决定放。2

锅内放20毫升色拉油，两片香叶，半朵大料，大火加热炒香至香叶变成棕色。3

热锅下少许油，爆香葱，然后倒入冬瓜丁翻炒，然后加盐（差不多一小勺），然后加少许鸡精关火。4

大米洗净，把炒好的冬瓜倒入。用锅铲翻拌均匀，然后加少许水。真的就是一丢丢水，差不多就感觉表层上面有水就可以了。大米用量没有一定要求，喜欢就多点米，我喜欢冬瓜多的话就会少放米。如果冬瓜多米少，就少加一点水就行。5

然后电饭煲点煮米饭就行了。冬瓜大虾汤by闻中Photoby闻中··用料··冬瓜虾香菜盐葱花香油花生油··做法··1

冬瓜切片，虾去虾线。2

锅里加花生油烧开放葱花。3

加入冬瓜翻炒，再加虾一起炒。（炒过容易出虾油）4

翻炒几下加水盖过冬瓜和虾（冬瓜和虾会下水，不要放太多水）再加盐盖上锅盖中火差不多5分钟就可以。5

出锅滴几滴香油。冬瓜饮by阿姿妹Photoby阿姿妹··用料··冬瓜（带皮带籽）1.5kg红糖g枫糖浆g生姜3片··做法··1

冬瓜清洗干净，带皮带籽切小块，放入盆中。2

倒入红糖。3

倒入枫糖，搅拌均匀腌制1小时左右。4

腌制后冬瓜会渗出很多汁液。5

家里有料理机的话最好将将冬瓜连皮带籽和汁液一同绞碎，没有就算了。6

倒入锅中，不用另外加水，大火烧开之后放入姜。7

转最小的火熬煮1小时左右，至汤汁比较粘稠即可。8

将冬瓜舀出，用滤网挤出汁水，将红糖冬瓜汁倒入干净的容器里晾凉，放冰箱冷藏，喝的时候按自己的喜好兑入开水或者冰水都可以。最好在两周内喝完。··小贴士··1

没有枫糖浆的话就将红糖加到g即可。2

熬完的残渣可以加些水再过滤一次，煮开，当天可以喝，也是很清甜的。冰镇冬瓜球byMis晓PhotobyMis晓··用料··冬瓜0.5块橙子1个白糖2茶匙··做法··1

准备好材料，将冬瓜去皮，去瓤备用。2

用冰淇淋勺挖成球状。3

冬瓜球放开水中焯至断生爽脆，捞出沥水放碗中。4

加入白糖搅拌均匀。5

把橙子榨汁。6

冬瓜球倒入橙汁里面搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冰镇两小时左右，取出即可食用。··小贴士··喜欢软一点口感的冬瓜，可以多煮一下再食。有点点点点好奇怎么做冬瓜是你的最爱？留言告诉我

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