逢年过节，老妈总要做点萝卜糕，寓意象征好还特馋人

时间，真的好快。一下子已经是二月初二的“龙抬头”了，依照地方的习俗习惯要做点“有寓意”的美食拜拜。所以逢年过节的年糕、萝卜糕成了首先美食，除了好吃之外还有“年年高升”的寓意。

昨天老妈一早就准备了食材，然后做了一板“萝卜糕”。不得不说，手艺依据在线。味道还是维持在喜欢的那个感觉，萝卜糕的搭配做法比较多。个人感觉，我家的这个配比味道比外面贩售的要来得香。今天分享推荐大家试试！

广式萝卜糕

食材：白萝卜1个、粘米粉10克、澄粉0克、干贝1小把、虾仁干1小把、广式腊肠2根、干香菇5朵、红葱头个、蚝油半小匙、细砂糖1小匙、细盐半小匙、胡椒粉转、水克

制作步骤：

1、萝卜在购买的时候要注意挑选，必须选择洁白细嫩的萝卜。那种半青半白的萝卜不适用，因为其味道偏辣口。把白萝卜的皮刮除然后擦成丝，加入两小匙的细盐拌匀腌制20分钟，用盐腌制出萝卜的辣味。最后用力挤压出汁水，再用清水清洗反复挤压数次备用。

2、香菇必须使用干香菇去泡发，这样才能保证味道的醇香。香菇泡发后清洗干净然后切碎备用，此外还可以加入一些红葱头。红葱头不是小青葱，它的味道非常呛。用来提味增香真好适用，可以准备几个搭配使用。

、干贝和虾仁干提前泡发清洗，然后切成碎备用。接着再把广式腊肠切成丁一并备用，腊肠必须使用广式腊肠。因为其有独特的香味，并且口感较好。

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4、食材准好之后，开始准备米浆。把粘米粉和澄粉混合加入清水搅拌成米糊。水量自己把握一下，米糊稍微浓稠一些。搅拌均匀之后放置十五分钟后使用，让吸收一下水分效果更好。

5、锅热少许油，放入红葱头炸至金黄的状态捞出红葱酥备用。接着倒入香菇碎爆香一会，再倒入虾仁碎、干贝碎及腊肠丁一起炒出香味。

6、翻炒一会之后，倒入萝卜丝进行翻炒。待胡萝卜丝炒软半熟之后加入调味料翻拌均匀，此时调整火候至最小的状态。然后倒入三分之一的米浆翻拌均匀，此时呈现粘稠的疙瘩状态然后关火。

7、待稍微冷却一下之后，把剩余的米浆倒入锅中翻拌均匀。模具抹上一层食用油防粘，然后倒入材料铺平整。待锅中水开之后，放入蒸笼大火蒸45分钟。

8、刚出蒸笼的萝卜糕还不能脱模，必须放置完全冷却才能脱模。建议盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜后，再拿出来切块。想吃的时候，放入油锅中双面煎至金黄微焦的状态即可。

9、广式萝卜糕，你可喜欢？

地主小贴士：

1、白萝卜选择“全白”的嫩萝卜，味道更好。

2、干货提前泡发，此外加入一些红葱头味道更香。

、锅中倒入米浆时，记得翻拌均匀。

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