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扇贝的闭壳肌干燥后即制成元贝，也有称干贝，在南方称瑶柱，元贝色泽金黄透亮，肉质紧实且纹理清晰，我们知道鸡肉、牛肉、对虾含有丰富的蛋白质，但不及元贝的1/3，除此之外，还含有核黄素和钙，磷，铁等营养成分。扇贝制成元贝后，含丰富的谷氨酸钠味道极鲜，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，适量食用有助于降血压、降胆固醇、补益健身，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。大量干燥扇贝，需用到扇贝烘干机，本文分享金澳源公司的扇贝烘干机加工干燥元贝的过程，供大家参考。扇贝去壳加工有多种工艺方法1、原料→脱壳→洗涤→水煮→干燥→煮干品2、原料→洗净→蒸煮→取肉→干燥→蒸煮品3、原料→洗净→取肉→清洗→干燥→生干品，加工前可根据需要选择不同工艺流程进行加工。1、扇贝在春末夏初或秋末冬初时最为肥美，将刚打捞后的扇贝在去壳前先整体清洗，除去外壳上的泥沙及附着物。然后再投入水池中浸泡约2小时，期间要不断的换水，再次对扇贝进行冲洗。2、清洗外壳后进入下一道工序，将扇贝投入到锅中进行蒸煮，注意时间，如蒸煮过度，闭壳肌全部自动脱离贝壳，制成的干贝会开裂，品相和味道都受损，而蒸煮不到位，壳不张开，火候到位，进行扇贝去壳处理，这样扇贝外壳与贝肉完全分离。3、开始人工剥离扇贝裙边及黑色内脏部分，只取精华部分，即白白的扇贝柱，待干燥后即为元贝、干贝。4、将扇贝柱整齐均匀的摆放在物料车架的托盘内，推车入扇贝烘干房，空气能热泵技术的烘房内在完善的制热系统、智能温控系统、风机系统、排水系统、一切就绪后，启动主机侧旁的智能PLC触屏按钮，选定烘干模式和参数，注意扇贝的温度宜以低温40-45°C慢烘，扇贝品相决定其市场价值，慢工出细活，保持低温35-40H完成一个批次，与太阳晒干品相无异。切忌急烘高温烘，一旦调高温度，烘干时间虽加快，但会以牺牲品相色泽为代价。空气能热泵烘干设备在一个封闭的系统中进行的烘干，智能控制温湿，空气源热泵烘干除湿一体机拥有高端的热泵烘干控制系统，能够实现干湿球温度智能控制，干湿球温度精确控制在±1℃。全天候使用：不受阴雨天气影响，可提高产品的生产质量及生产效率，不需要向周围环境排湿，不会有有害以及有臭味的气体产生，这和传统的烘干方式有很大的提升，整个生产的过程对环境没有任何的污染。对于传统的烘干，是受到环境的影响的，而烘干热泵并不受到环境的影响，一年四季都能够平稳的运行。由于是建立烘干房烘干元贝，所以烘干出来的元贝颜色及品质好、干净卫生。总结归纳热泵烘干机的优势：智能运行、24小时运作、绿色环保、烘干品质好！金澳源牌扇贝肉烘干机就是一种基于热泵技术的干燥设备。海产品烘干工艺小贴士：因为采用低温干燥的方法即可避免高温度促进脂肪氧化程度，成功解决富含脂肪类鱼体(例如鳗鱼、带鱼、黄花鱼、鲑鱼、鲟鱼、鳕鱼、罗非鱼、鲫鱼、鲍鱼、青鱼、马鲛鱼、马哈鱼、秋刀鱼、翘嘴鲌、白鱼干等)在加工过程中防止其腐几氧化的有效方法之一，冷风干燥机的风干温度一般为（5-30℃）许多鱼的风干温度采取15℃恒温干燥，低温风干对鱼的破坏程度比较小，且对肉质组织组构破坏较小，所以冷风风干的鱼肉持比较细腻，风味不受影响。再以黄花鱼和鳗鱼为例，低温风干烘干冷风干燥的大黄鱼不仅能保持大黄鱼原有的品质，龙其可以减少数脂肪氧化带来的劣变，还可以抑制鲜鱼因自身消化面引起的肉质软化和风味降低，从而保持鲜度，延长产品的贮存期。寻找一种可替代原有旧式的干燥设备，而且安全、环保、节能干燥设备，显得越来越有紧迫。热泵干燥设备在这种环境下应运而生。

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