导语：

今天给大家带来的是一道家常菜，名字叫做扇贝炖茄子。

这是一道非常美味的家常菜，不仅味道绝佳，营养价值还极高，这道菜主要用到的食材是茄子和扇贝。

茄子的营养价值极高，建议大家经常食用，茄子又名昆仑瓜，紫色外皮上富含特有的维生素E和维生素P，可以起到软化细管的作用。

含有龙葵碱，可以起到防治胃癌的作用。含有维生素E，起到抗衰老的作用。

茄子的营养价值高，但是在食用的时候要注意，选购鲜嫩的茄子，老茄子含有对身体有害的茄碱，多吃不宜。

鉴于此，今天就给大家带来一道扇贝炖茄子。

首先，我们需要准备烹饪扇贝炖茄子所需的材料，主要有以下几种：

主料：茄子三个、扇贝g

辅料：盐、食用油、生抽、糖、香菜、蚝油、酱油、大蒜

制作步骤：

第一步：

这道菜在制作之前，先教给大家如何选购扇贝，市面上的扇贝一般分为两种，一种是鲜活的扇贝，面对这种扇贝，大家在购买的时候，需要观看扇贝的表面，要选择扇贝表面有光泽的，而且形状要规则，过大过小都不太合适。

然后看扇贝的壳是否已经张开，张开的扇贝是死的，大家不要购买，大家还可以闻一下扇贝的味道，出现腐臭味就是变质的，大家不要购买。

然后就是市面上的冰鲜扇贝，这种扇贝在选购的时候，一定要观看肉质是否洁白，是否碎肉太对，大家选择不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝。

如何挑选扇贝就教给大家了，扇贝拿到手后先将扇贝的内脏清洗干净，然后将干净的扇贝肉放在一旁备用。

第二步：

将茄子清洗干净，然后用刀切成滚刀状，大小参考图片就可以了，过大过小都不太好影响口感。

第三步：

起锅烧油，放入花生油，油温合适放入大蒜爆香，然后将切好的茄子放进锅内，放入之前准备好的调料——盐、食用油、生抽、糖、香菜、蚝油、酱油。

最后，茄子炒出来汁水了，我们将刚才准备好的扇贝肉放进去。

最后的成品如图所示，扇贝肉的颜色微红，看上去非常有食欲，茄子炒的时间不宜过长，以免过分软烂影响口感。

这道菜的精髓就是我们要选择优质的扇贝肉，制作过程简单，所用食材和调料较少，整道菜做下来的时间不超过30分钟，是一道新手小白入门的菜。

生活小贴士：

这道菜非常适合家中有老人小孩的吃，扇贝的营养含量极高，含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素B族、维生素E、钙、磷、铁、镁、硒、锌等物质。

扇贝可以起到改善肤质、抗衰老的作用，还可以促进脑部细胞的发育，提高智力和记忆力，家中有小孩的可以经常用扇贝作为原材料来给小孩做菜。

扇贝还可以促进机体新陈代谢，提高机体抗病能力，增强免疫力。

大家如果觉得可以的话，可以尝试一下！