广东人的餐桌上压根就没缺过海鲜的身影

吃法也很花式多样

煲汤、干锅煮、爆炒、生腌、清蒸、烧烤

变着法的吃，而且专挑新鲜的！

什么才叫鲜？

那必须是扎扎跳的才叫鲜啊！

内陆的朋友看了忍不住说

广东人真壕啊！

粤菜做法普遍口感清淡

加上海鲜的鲜甜口感简直就是完美cp

接下来分享几道家常的粤式海鲜料理

大家一起来尝尝“鲜”吧

蒜蓉蒸扇贝

本身没什么味道的粉丝，吸取扇贝鲜美的汤汁后变得嫩滑鲜甜，扇贝和粉丝才是最佳cp，一次可以下肚好多个。

也可以把扇贝换成青口，制作方法是一样的。

食材

扇贝、粉丝、蒜蓉、辣椒末少许、葱花葱段、

豉油、姜丝、盐、食用油适量

步骤

1.扇贝处理干净后放入蒸盘，把粉丝用冷水泡软剪成小段放入扇贝中，洒上姜丝葱末、细盐，在每个扇贝上均匀倒上蒸鱼豉油；

2.蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花；

3.锅里烧热底油，泼在扇贝上即可，喜欢吃辣的，在泼油前把辣椒末一起摆上。

爆炒蛤蜊

蛤蜊在佐料的配合下把鲜美的口感挥发得淋漓尽致，制作时注意火候的控制哦。

食材

蛤蜊、食盐、八角、姜片、辣椒、酱油

步骤

1、蛤蜊用刷子刷干净，放20度的淡盐水泡2次，让蛤蜊吐净泥沙；2、油烧热，放八角、姜片、辣椒爆锅，放蛤蜊、酱油翻炒至全部蛤蜊张开口即可；

PS.炒制过程不放或少放盐，蛤蜊本身有咸味。

生腌河虾

生腌虾口感绵密粘稠，蘸着腌料连着壳咀嚼，丰富的胶质在舌尖化开，外脆里嫩鲜美无比。

食材

活虾（一定要活的）、料酒、糖、醋、盐、酱油、

姜蒜、香菜、辣椒、白芝麻、柠檬

步骤

1.清洗活虾（不去壳）后找一个干净的带盖大容器，将虾放入，加入料酒、盐、醋、糖、酱油、剁碎的姜和蒜头、香菜、辣椒、白芝麻，挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀让虾和调料充分接触；

2.盖上盖子放入冰箱冷藏2小时，取出后再搅拌继续放入冰箱冷藏，放置7个小时就可以取出食用了。

广式清蒸鱼

广式清蒸鱼头之所以好吃，最关键就是去除鱼肉的腥味，又保持住鱼肉的鲜甜。

食材

鲫鱼、葱姜蒜、豉油、糖

步骤

1.买来的鱼经过处理的鱼，再将鱼肚子周围的一圈黑色再清洗一遍；

2.葱切段，姜切片和切末，蒜头切末；

3.姜片放入鱼肚中，蒸鱼15分钟后拿出备用

4.油锅里爆香姜蒜，加入3勺豉油和1茶匙糖，放入少量水爆炒沸腾，再把葱段放入继续爆炒（注意葱段不能炒焦了）

5.将油锅里的沸腾汤汁直接淋在蒸好的鱼身上就完成了！

姜葱炒螃蟹

对螃蟹毫无抵抗力的我，只想为炒螃蟹疯狂打电话，吃完忍不住吮指，真的不要太好吃了~

食材

螃蟹、葱姜蒜、黄酒、酱油、淀粉、

白砂糖、香油、猪油、盐、胡椒粉

步骤

1.处理螃蟹：用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃洗净，再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块；

2.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉备用；

3.把炒锅用武火烧热后下猪油，烧至六成热，放下葱段稍微炸一下，把葱段捞出；

4.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

5.加盖烧至锅内水分快要干的时候，放入香油、胡椒粉、盐调味炒匀，最后用湿淀粉勾芡便可出锅。

八爪鱼煲

爱煲汤的广东人怎么会错过八爪鱼煲？鲜嫩咸香的八爪鱼和各种蔬菜搭配恰到好处，汤汁也变得鲜甜无比~

食材

八爪鱼、罗汉笋、豆角、莴笋条、

香菜段、葱姜蒜、盐、水淀粉

步骤

1.豆角撕去豆筋，洗净切段；罗汉笋洗净，与豆角段一起用沸水略焯，捞出沥干；

2.八爪鱼处理完干净切成小块，放入沸水锅中，加入葱段、姜片烫一下捞出；

3.油锅中加油烧热，下入蒜蓉炒出香味，再放入八爪鱼快速炒匀，出锅装盘；

4.锅中留底油烧热，放入豆角段、莴笋条、罗汉笋，用小火炒熟；

5.再加入适量清水，烧沸后放入八爪鱼用慢火煮约8分钟；

6.最后加入盐调味，用水淀粉勾芡，出锅倒入煲内，撒上香菜段即可。

白灼濑尿虾

别看白灼简单，但是对食材的新鲜度是有要求的，挑濑尿虾一定要挑新鲜的！

白灼不会显得食材味道清淡，而是更能衬托出濑尿虾的清鲜。

食材

濑尿虾、葱段、姜片

步骤

1.处理完的濑尿虾洗净；

2.锅里放入适量清水煮沸，放入姜片和葱段出味；

3.濑尿虾放入沸腾的锅中煮熟，熟透后放入食盐和少量胡椒粉调味就可以出锅了~

你还喜欢吃什么海鲜？

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