扇贝

封海以后,这海鲜成了香饽饽,鲜嫩又肥美,

发布时间:2022/6/3 18:28:26   

每年5月是很多海鲜的繁殖期,到了五月就封海了,封海以后海上市场上海鲜品种就少了,以贝壳类居多,封海以后,这海鲜成了香饽饽,鲜嫩又肥美,才3元一斤,人人吃得起。它就是“扇贝”。今天给大家分享蒸扇贝的小窍门,蒸扇贝时,千万不要加这2样料,这样做又鲜又嫩,出锅流口水,鲜!

扇贝,鲍鱼,海参被称为海鲜中的3大珍品,营养非常的丰富,我们这里10元能买3斤多。扇贝浑身是宝,很多人却因为它便宜不爱吃,扇贝中含有丰富的蛋白质,钙质,维生素等营养成分,不但有暖胃健脾的功效,有促进血液循环,健脑益智,增强免疫力等功效。扇贝的做法也很多,最常见的有蒜蓉扇贝,麻辣扇贝,油炸扇贝,清蒸扇贝等。清蒸扇贝是再简单不过的懒人做法了,但是看似简单的蒸扇贝很多人一做就老,有的人加水,有的人加盐,其实都不对,蒸扇贝时,千万不要加这2样料,这样做又鲜又嫩,出锅流口水,鲜!

买扇贝的时候,一定要买鲜活的,没有臭味的买。很多人不知道什么样的肥美?其实春天和秋冬的扇贝最肥美,如果想自己动手选扇贝,教你2点,保证一挑一个准。1:首先我们看扇贝的贝壳,外壳越凸得厉害,说明扇贝的肉越肥,这就是所谓的“顶盖肥”,扇贝肉肥的都要把外壳顶破而出了。相反,外壳越扁平,说明里面的肉越少。2:再就是掂重量了,同等大小的扇贝,越重的扇贝,肉质越肥美,轻的扇贝肉就少了。

买回来的扇贝,我们放到清水中,加入适量的盐搅拌均匀,这样可以帮助扇贝向外吐沙子,吃的时候不磕牙。不过现在的扇贝有沙子的很少。加盐即使不能使扇贝吐沙,也能帮助吐出杂质,杀杀外壳的细菌。如果时间充足,我们可以用刷子刷去表面的杂质。洗净的扇贝我们放进蒸锅中,也可以直接放到铁锅中,加入姜片和花椒皮增香去腥,盖上锅盖,直接点火,水烧开3分钟,焖1分钟扇贝就熟了。

3分钟后,我们会看见扇贝个个张口笑,用手捏一下扇贝肉非常的有弹性,轻轻一摇晃扇贝肉就跑出来了,又鲜又嫩呀!一口一个真的是太过瘾了。很多人说扇贝肉的腮不能吃是过滤海水用的,其实自己不喜欢就去掉,还有人说扇贝的胃黑黑的,里面有很多没消化完的海藻,其实自己不喜欢也可以去掉。扇贝的肉中间的一条黑线是扇贝的肠子,不喜欢也可以去掉。生活在海边的我们从小吃到大,其实一点事也没有。

虽然我们没加水蒸,但是你会看见蒸出来很多的汤汁,虽然没加一点盐,但是尝一口汤汁咸淡刚刚好,因为扇贝本身就含有很多水分,如果加水就会稀释了扇贝的鲜味。扇贝本身就是海鲜,自带盐味,如果加盐,味道必定咸味加重,汤汁就咸了,味道自然就不鲜美了!蒸扇贝的汤汁大家一定不要浪费,可以做海鲜汤,煮面条,煮火锅都非常美味,蒸扇贝时,千万不要加这2样料,这样做又鲜又嫩,出锅流口水,鲜!

小贴士:想要蒸出来的扇贝又鲜又嫩,一定要记住蒸的时间,3分钟焖1分钟,时间长了,扇贝肉就会回缩,变得又老又柴不好吃。不要加盐,不要加水。吃不完的扇贝肉我们可以放在原汤里浸泡,放到冰箱里第二天吃和新鲜的一样美味。趁着现在便宜,可以多买点取出扇贝丁放冰箱冷冻存放,夏天包饺子吃特鲜美!

如果您有关于扇贝更美味的做法,真情期待大家踊跃到下方评论区留言指点,让更多的人受益吧!我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐,一个没事就喜欢琢磨美食的大姐,喜欢我的文章请帮忙

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