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快过年了，今年竟然有一种儿时盼望过年的小激动！南方老祖母的汤圆和北方姥姥家的饺子都是记忆里的心头好。庚子年大家都过得不容易，年菜上就要多花些心思，慰劳自己和家人。在这里，我和大家分享几款好吃、好做，又有个好名、好彩头的年节菜。

第一道年菜：花开富贵

说到美食，色香味俱全是个基本要求。花开富贵这道菜，色彩上是古典主义浓郁的调和，如唐代的仕女图，又如波提切利的《维纳斯的诞生》。味道丰润富足，浓淡相宜，充满了人间烟火里，对爱与美的喜悦与向往，是南北东西口味兼容的美食。

张萱《簪花仕女图》局部唐

波提切利《维纳斯的诞生》

如《维纳斯的诞生》，这款年菜也是从扇贝里诞生出来的。就是咱们家常的蒜蓉粉丝扇贝。稍有变异的是，我准备的是一打色泽和大小不一样的扇贝壳，这样可以在一个大菜盘子里，摆出一个鲜花盛开的模样。这算是一个设计雏形。

花开富贵年菜设计雏形

花开富贵造型与此时此刻园中怒放的茶花相似

《维纳斯诞生》中的玫瑰

泡制的樱桃小萝卜

食材准备：各色贝壳一打，扇贝肉一打，粉丝一把，大蒜，姜丝、小米辣，葱花，生抽，料酒，盐，香油、花生油、鸡精，泡制樱桃小萝卜（新鲜的也可以，但泡制过的口味更佳、色泽更柔和）

清蒸扇贝粉丝做法步骤如下：

把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用。将泡菜樱桃罗卜切成小圆片。姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花。锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。将粉丝剪成小段后铺在贝壳里，均匀撒一点儿细盐。扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许料酒，铺上蒜蓉。再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸7分钟取出。拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花和小米辣上，浇点儿酱油和香油。另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。将泡制樱桃小萝卜摆盘成玫瑰花做最后装点即可上桌。花开富贵年菜成品第二道年菜：竹报平安

竹报平安图：徐悲鸿

竹报平安这道年菜，取意于传统的竹报平安竹鸡图。用芦笋代表翠竹，枸杞代表吉祥的红色。从养生角度，是一道清爽美食。

食材准备：芦笋一打，大蒜，枸杞，香油、生抽，花生油、盐、糖。

做法步骤如下：

枸杞提前一小时泡水备用。芦笋洗净，取掉跟部放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。切成两段装盘。小碗里，混合生抽、白糖、泡好的枸杞、芝麻油。锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒钟。立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。

两道简单而寓意吉祥的年菜就介绍到这里。从营养学角度，第一道花开富贵里的泡制樱桃小萝卜，除了起到装饰作用，其实荤菜配上些泡菜，能够提供益生菌有助肠道健康。第二道芦笋配枸杞，而不是通常的红椒，是因为枸杞比红椒更温和滋补，味道上也不抢夺芦笋天然的清香。

随着疫苗的逐步普及，全球正逐步从疫情的苦难中复苏。当人类面对巨大的苦难时，生活的意义往往存在于小事之中。让我们大家好好珍惜这来自大自然，三餐四季温暖的馈赠。无论我们是在家乡还是在异乡，无论我们是全家一起过年，还是独自一人守岁。我们都要好好吃饭、好好生活。今年年夜饭的菜单，大家都筹划好了吗？

最近伦敦曾遇上一场大雪。然而粉红色的茶花还是如期开放了。她的花语是：克服困难，越变越美。也许，人间的大美，正来自于这种不断克服困难的跋涉与绽放。这个周末，试着制作这两道年菜的时候，窗外竟然又飘起漫天飞雪。

让我们共同期盼，一个瑞雪丰年。

草木心，庚子岁末，于伦敦。

此时此刻

霜雪后的绽放

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