不得不说任何一种海鲜对于海鲜爱好者来说都是不可割舍的美食，只要一看见海鲜就会眼前发亮，没办法，谁叫海鲜这种美食，鲜香肉嫩，而且操作简单，每次不需要太多的调味料，和烹调方式，甚至是只要简单的蒸或者煮个十分钟，就能享受美味了，不需要复杂的调味料，只需要一点酱油，能吃辣的也可以放点芥末，一口下去，芥末可能会呛到鼻子里，别提有多过瘾了。

今天带来的这道菜和以往我们吃的蒜蓉粉丝扇贝不一样，虽然也有粉丝但是却没有扇贝，用的调料也不是单纯的蒜蓉，而是自己调制的豉汁，豉汁的做法也会一起教给大家，这道菜用的是蛤蜊，是和扇贝完全不一样的口感，一起来学习一下这道豉汁椒蒜天鹅粉吧。

[菜品名称]：豉汁椒蒜天鹅粉

[菜品配料表]：蛤粉丝胡椒粉白酒

豉汁：豆豉，蒜，菜椒，葱，蚝油，白糖，五香粉，油

[做菜步骤]：

1、在做菜之前我们先把豉汁调出来，用不完的豉汁可以装进密封瓶子里防止坏，这样下次就不用费劲做了，把豆豉和青椒切成碎，再把葱和蒜都切成蓉，蒜要多切一点。

2、先把蒜蓉分出来，拿出一大部分的蒜中，留一点备用，锅里倒点油，等油热了以后就把大部分的蒜蓉倒进去炒出香味。

3、等蒜蓉爆出香味以后，马上把豆豉扔进去炒香，等到豆豉炒出香味，蒜蓉发黄了的时候，倒入适量的五香粉进去炒匀。

4、扒拉匀了以后，就把火关掉，不用盛出来，把葱花和剩下的蒜倒进去，青椒末也倒进去，扒拉匀乎。

5、光有这些调料还不能做出豉汁，还有最后一步，就是加蚝油，加两勺蚝油进去，搅拌均匀，就可以盛出锅了，油不用往出撇，直接倒进密封瓶里，晾凉以后放进冰箱冷藏就可以了。

6、准备好豉汁以后就可以开始收拾蛤蜊了，新鲜的蛤蜊，把肉拿出来，里面的脏东西都扔掉，放在一边备用，蛤蜊的壳看起来干净，实际有很多脏东西，上锅之前要用牙刷或者是其他的小刷子，细细的刷一遍。

7、处理好的蛤蜊肉，放在小碗里，腌一下，用白酒和胡椒粉，少加点盐，腌十分钟。

8、腌制蛤蜊肉的时候也不要闲着，把粉丝用热水烫软，然后均匀的摆在蛤蜊上。

9、腌好的蛤蜊肉里切点青椒和红椒末，舀两勺豉汁放进去搅拌均匀，把搅拌均匀的蛤蜊肉摆在粉丝上，放在盘子上摆好，然后起锅烧水，锅中水大火烧开把蛤蜊放进去，蒸七分钟左右，就可以开锅了。

[做菜小技巧]：

1、蛤蜊一定要清洗干净，把沙子什么的脏东西都弄出去，不然吃的时候会硌牙。

2、豉汁做好了不要直接放进冰箱，这时候的豉汁还是热的，先放在外面晾凉了再放进冰箱。

3、腌制蛤蜊肉的时候只要一点点白酒就够了，不要放太多白酒，影响味道。

文案编辑：目海食冒冒