端午必吃美食“扇贝五花肉包”也叫荷叶包

端午节的气氛越来越浓，江边龙舟也锣鼓喧天，力与美，传统划龙舟活动的号角吹起。粽子已包好了，今天接下来准备“荷叶饼”

荷叶饼里没有荷叶，要说与荷叶沾边，就是上下两片面皮合起来与荷叶吧！

在福州这么多年，每到农历五月初一~初五，包点店就会推出应景的“荷叶饼”福州人拿来“供”滴。南方人的我，却有北方人对面点的喜好，“供”不“供”我不懂，对荷叶饼还是蛮喜欢的，它可以想吃什么，加什么，不用制作时就定下来，灵活度超强，折叠处太适合装任何食材，无论你想吃甜，另一个想吃咸，统统没问题。

荷叶饼是一种面点造型，难道今年还是老样子？当然不是，市场上贝类种类繁多，荷叶饼与扇贝颇有相似之处，物换星移这个点子不错。

白色面粉为基底，黑米面粉，另外在白面粉里加入红曲粉，三种颜色交织成扇贝外壳色泽。蒸出来还有模有样，比原来的荷叶饼提升了档次感。单吃也没问题。已有贪吃宝宝拿走一个去独享。

卤肉，大锅卤，味道醇厚，包粽子做卤肉，顺便备好一条肥瘦均匀的五花肉，就是为了配合扇贝包。雪里红，买不到，自己用芥菜或菜心来腌制，加雪里红是解腻作用，五花肉好吃，加些雪里红，油腻感少掉很多。

扇贝五花肉包怎么吃，跟吃双层汉堡一样，张大嘴巴，大口咬下去，包你满足。嫌太肥，可以切去五花肉的皮或者切小块一点。

〔材料购买〕

扇贝包:白面粉克、水克、酵母3克、糖10克、黑米面粉50克、水25克、酵母0.5克。

卤肉(与粽子卤肉一起卤好,冻后回卤即可)、雪里红;我是自己用芥菜加盐揉搓,腌一夜。

〔具体做法步骤〕

白面粉先揉好,黑米面粉也是,从白面中取1/3面团中加入少许红曲粉揉光。等发好面,按等量配好,三种颜色在一起,擀成牛舌状。擀开的面皮一边用切板压出直纹,再用波纹杯压出贝壳纹路。面皮中间捏紧。翻面刷上油。合上面皮,有纹路朝外,就是一个漂亮的扇贝包胚。醒发15分钟,上蒸锅蒸12分钟,焖3分钟。取出做粽子一起卤好的卤肉,回锅再煮一下更入味。昨天腌好的自制雪里红,充分洗去盐水,漂洗干净,沥干水份。蒜末爆香。放入切碎的雪里红,加点糖与胡椒粉调味。起锅前加些红椒末。(辣与不辣,看着办)取出蒸好的扇贝饼,打开扇贝包,放入雪里红,五花肉(整块很有满足感,淑女可以减半)