当前位置： 扇贝 >> 扇贝做法 >> 干炒牛河,清爽嫩滑不腻不油,扇贝蒸蛋鲜嫩
干炒牛河是广东地区的特色传统美食之一，由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成。干炒牛河讲镬气，油多会腻，油少会焦，河粉要色味均匀，豉油太多会味太重，豉油不够味又太淡。#美味#
准备需要的食材：河粉g、牛里脊g、豆芽70g、韭黄50g、葱段。牛肉调料：白砂糖、蚝油、生抽、白胡椒、小苏打、广东米酒/料酒清水、蛋清半个、淀粉、食用油。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的牛里脊，给洗净然后逆着纹路切成片。这里分2-3次加入清水，搅拌至牛肉充分吸收，再加入生抽、白砂糖、白胡椒粉、小苏打和蚝油调味。
步骤二：然后加入米酒和半个鸡蛋的蛋清，搅拌至牛肉充分吸收1小勺淀粉拌匀，最后加食用油封住调味，腌制15-20分钟。将豆芽掐头去尾，胡萝卜切丝，韭黄、葱切段，葱只保留葱绿部分。
步骤三：准备小碗，加入生抽、老抽、盐，调成炒粉酱油备用。铁锅大火加热至冒青烟，再烧30秒加入适量油，锅内下牛肉，大火滑炒至变色后马上盛出沥油。
大扇贝鲜活超大带壳夏夷贝大扇贝虾夷元贝新鲜海鲜买一送一淘宝旗舰店￥￥购买步骤四：准备筷子和锅铲，另起一锅，加热冒青烟再烧30秒，下入凉油滑锅，沥出多余的油，留底油。锅内下入豆芽，快速翻炒至5成熟，盛出备用。
步骤五：然后再次把锅加热至冒青烟，持续加热30秒左右。锅内下入河粉，先用筷子将河粉拨开拨散，再用锅铲将河粉翻面，将河粉煎至两面焦香。
步骤六：这样一边下炒粉酱油，一边用筷子将酱料与河粉炒匀，少量多次地加入，再下豆芽，用筷子炒匀。最后下入滑炒好的牛肉，撒一把葱绿和韭黄，翻炒均匀关火。
撒上白芝麻提香，配蒜蓉辣椒酱吃会更美味哦，干炒牛河美味营养好吃非常，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐1茶匙，酱油2汤匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，柠檬汁适量。
步骤一：将以上的食材准备好，然后取扇贝肉清洗干净，这里在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里。然后给挤上适量柠檬汁，淋入料酒，一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟。
步骤二：这里在蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底，鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀。将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要，最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头。
步骤三：这蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅，淋上少许酱油即可。
这样制作出来的蒸蛋羹，保管比起平时吃的要美味得多。扇贝鲜香的味道，非常好地吸引着人们的注意，蛋羹非常的嫩滑。
尤其是经过滤制，这样让蛋液没有了气泡，吃着丝滑无比，嫩得很。一碗蛋羹也不需要放多少扇贝肉，两三个其实就非常够了。
