蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是广东经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜。营养十分丰富，高蛋白、低脂肪、是补钙、补铁的佳品。

原料：扇贝、龙口粉丝、蒜头、生姜、小米辣、葱叶、白酒、白胡椒粉、盐、蚝油、白糖。

做法步骤：

第1步、扇贝10个，买的时候让店家去掉一半的壳，回家把扇贝肉取下来，把黑色的内脏抠掉，清洗干净放入小碗里待用，扇贝壳用刷子刷干净。

第2步、扇贝肉加入3g白酒，1g白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

第3步、粉丝用温水泡软。

第4步、姜一蒜去皮洗净切末，小米辣洗净切末，葱洗净切葱花。

第5步、热锅放入适量油，放入蒜末爆香。

第6步、加入1g盐，8g蚝油，2g白糖煮至冒泡，蒜蓉酱就做好了，盛入碗里待用。

第7步、粉丝泡好沥干水分，在每个扇贝上放上一小团粉丝。

第8步、放上扇贝肉，浇上蒜蓉酱，再放上辣椒碎。

第9步、蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把扇贝放到蒸架上，大火蒸10分钟取出。

第10步、蒸好取出来，撒上葱花即可。

第11步、超级香哦！

小贴士：

1、清洗扇贝的时候记得把内脏抠掉，然后清洗干净。把扇贝壳也刷干净。2、扇贝肉用白酒和白胡椒粉腌制可以去腥。3、炒蒜蓉酱也可以加点生抽，只是颜色会比较深。

来自美食天下紫色勿忘我的作品。