火腿蒜茸蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿、酱油

步骤：

1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟；

2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸；

3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状；

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面；

5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，加入酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡；

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。

豉汁蒸排骨

食材：

猪大排、豆豉、蒜、姜、料酒、食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉、植物油

步骤：

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分；

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁；

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀；

4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：

扇贝、粉丝、小葱、姜、蒜、料酒、酱油、色拉油、食盐、鸡精

步骤：

1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香；

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用；洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐；

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉；

4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

剁椒金针菇

食材：

金针菇、剁椒、细香葱、植物油、蒸鱼豉油

步骤：

1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水；

2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟；

3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油；

4、再淋上烧热的植物油即可。

香菇蒸鳕鱼

食材：

鳕鱼、干香菇、小葱、姜、料酒、蒸鱼豉油

步骤：

1、香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝；

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油；

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；

5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

凉拌蒸茄子

食材：

茄子(紫皮）、小葱、香油、酱油、食盐、白糖

步骤：

1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了)；

2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好；

3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。

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