按老人们的说法儿“过了腊八就是年。”这腊八节算是正式拉响了过年的序曲。

喝腊八粥是每年腊八的重头戏。那香甜软糯，热热乎乎的腊八粥，捧一碗，便是家的感觉，过年的喜悦便会不自觉地涌上心头。

腊八为什么要喝粥？我国喝腊八粥的历史已有余年，起于宋朝，兴盛于清朝。在古代，农历十二月也叫腊月，每到八号这一天，皇帝就会向文武大臣、侍从宫女赐杂粮粥，并向寺院发米、果供僧侣食用。后来这种风俗在民间流行起来，人们把家里剩余的杂果煮成杂粮粥，有钱人家还会撒上青红丝，再用白糖撒出“福”、“喜”等字样，或馈赠给亲友。祈求新一年风调雨顺、丰收吉祥。所以这种腊月初八喝的杂粮粥后来也被称做腊八粥。

传统的腊八粥用黄米、大米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、红枣加水煮熟，再用桃仁、松子、白糖、红糖、葡萄干做点缀。现在的选料没那么复杂，也不只用八种豆子了，人们会把家里现有的豆米都加在粥里，米的种类越多，寓意着明年的生活越富足。

腊八粥作为腊八传统的饮食，虽然有其典故，但也有真正健康上的意义。腊八正是一年中温度最低的日子，人的身体素质和抵抗力也变得比较低，而粥的营养易于吸收，丰富的营养也能增强抵抗力，提高耐寒指数。

腊八粥的选材，一般来说除了基本的大米或糯米，其他材料可根据自己的需求随意搭配。口味上北方的童鞋喜欢喝甜味的，而南方的同鞋腊八大多喝咸粥。无论你好哪一口儿，都赶紧准备好食材，把香滑诱人的腊八粥煮起来吧~

量身选料1、老年人：多放大豆大豆中的生物活动性物质大豆异黄酮。能够预防骨质疏松。老年人肠胃功能减弱，可以把粥熬得粘稠一些，同时吃些干的食物，如烧饼、馒头。更易吸收。2、儿童：坚果、粗粮加一把12岁以下的宝贝都处于生长高峰上，坚果有益于宝贝头脑发育，粗粮中含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，有助于消化吸收。同事对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。3、女士：大枣枸杞不要少很多女生都有气血两亏的症状，一到冬天就脸色拉簧。可以再粥里特别加入些薏米、枸杞、大枣、桂圆等。如果每天能喝上一碗，对美容养颜效果hin棒哦！4、脾胃虚弱者：少豆多米豆类不好煮也不好消化，脾胃虚弱的人要少吃，食用前要充分浸泡。可以多加一些暖胃的糯米或几颗大枣。都有养胃健脾的功效。煮后也比较柔软易消化。5、糖尿病，高血压：燕麦、萝卜是首选

粥里放燕麦可以减缓血糖的上升。同时也能增加粥的粘稠度。糖尿病患者口味上尽量选择咸粥，高血压患者还可以在粥里加些萝卜、芹菜。都有助于降压。

甜味腊八粥

—主料—

大米30g

小米30g

糯米30g

—辅料—

薏米30g

红豆30g

绿豆30g

芸豆50g

莲子40g

红枣干20g

桂圆30g

花生仁30g

—调料—

冰糖30g

—做法—

1、大米、糯米和小米用清水洗净备用。桂圆去皮果肉洗净备用。

2、薏米、红豆、绿豆、芸豆、莲子、红枣、花生仁洗净放入冷水中浸泡20分钟以上。

3、将浸泡过的食材放入电饭煲中，加入适量清水。大火或按下煮粥键先煮20分钟。

4、再放入大米、糯米和小米。继续煮30分钟。

5、加入冰糖，搅拌均匀，盖上盖子焖5~8分钟即可。

—TIPS—

1、食材加入顺序：

豆类最不容易煮烂，所以煮粥是要最先煮豆类，如果有生的板栗，要和豆类一起加入。然后依次加入米类→坚果→果干→蜜饯。最容易熟的最后加入。

2、食材选择：辅料选择上比较随意，大家可以把家里有的米都加入一些，如果家里有果干、坚果、蜜饯也可以加入一些，丰富粥的口感。3、锅的选择：

如果家里有高压锅，最好使用高压锅哦~只要将所有的米放入锅中，加入清水。高压焖煮20分钟左右即可。在高压下，豆类会焖的更加软烂。4、加分吃法：如果不喜欢吃糖，也可以用蜂蜜替代。如果想口感更香甜，可以用纯豆浆或牛奶来煮粥。

咸味腊八粥

—主料—

大米g

糯米50g

鸡胸肉g

—辅料—

玉米粒30g

青豆30g

胡萝卜30g

莴笋30g

香菇30g

白芸豆30g

—调料—

料酒5ml

盐2g

胡椒粉2g

香油5ml

—做法—

1.鸡肉切小丁，香菇、莴笋、胡萝卜切成1cm见方的小丁备用。

2、鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌10分钟以上。

3、锅中烧水，将莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫20秒捞出。

4、另起锅倒入油，将鸡肉倒入锅中炒至变色。

5、将大米、糯米和芸豆倒入电饭锅中，加水煲煮20分钟左右至米粘稠。

6、加入炒好的鸡肉继续煮10分钟。倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。

7、用汤勺不停搅拌以免糊底，再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉，香油调味即可。

—TIPS—

1、食材搭配：比起甜味的腊八粥，咸味腊八粥在食材选择上更加丰富，可以加入更丰富的蔬菜、肉类和海鲜。如果不喜欢鸡肉，可以用牛肉、猪肉替代，但是烹饪时间要适当增加10~20分钟。还可以加入海鲜，如花蛤、虾、扇贝丁等来提鲜。

2、少油吃法：如果不想粥里有油可以将腌好的鸡肉焯水。鸡肉不能直接放在粥里煮，因为生鸡肉煮后会有很多血末。粥也会有腥味。所以要提前处理好在放入粥里。对于美味的八宝粥、蔬菜粥等，宝贝女儿总是吃到停不下来。当妈妈的还怕宝宝会腹胀，这是一种怎样爱喝粥的境界，我看到了很震惊，不过，现在已经习以为常了。宝宝爱上喝粥是件好事，还不用专门培养宝贝爱喝粥的习惯，你家宝宝呢？内容来自网络，如有侵权，请告知。