适合夏天的快手菜，好吃下饭不麻烦，有肉有菜有海鲜，吃着太舒服

夏天太热了，这一进厨房真是太遭罪，闷热难耐，快手简单又好吃的家常菜格外受欢迎。

快手菜并不是都是素菜，可以有肉还可以有海鲜呢，快来看看都有啥，怎么做又好吃又简单又省时。

猪肉炒豆角

这道菜的关键是豆角一定要做熟，不然会中毒，还有就是猪肉怎么做鲜嫩又不腥呢？

猪肉切丝，放料酒和胡椒粉腌制一下，大约半小时，可以去腥，此时来处理豆角，去豆筋切成丝，然后焯水断生，焯水的时候在锅里放少许盐，这样可以保持豆角的颜色更翠绿，更好看。炒的时候先炒猪肉，再加葱姜爆香，然后加酱油调味增色，最后把豆角放进锅里一起翻炒调味出锅。

时蔬炒鸡丁

鸡丁选用的是鸡胸肉，比较嫩没有肥肉，好吃又不胖，但缺点是难入味，所以做法很关键。

鸡胸肉切成鸡丁，然后用料酒和黑胡椒粉腌制一下，这样可以去掉鸡腥味。时蔬选择了胡萝卜、黄瓜、青椒、洋葱，统统都切成丁，这里的胡萝卜不容易熟，所以要提前焯水断生。

炒之前鸡丁先焯水断生，但不能焯太久，不然鸡丁就容易发柴，不好吃了。一变色就可以捞出来了，炒的时候先炒鸡丁加酱油、蚝油、生抽调味增色，再把时蔬放进去一起翻炒出锅。

西红柿炒鸡蛋

这是一道传统的家常菜，每家的做法都不一样，但我家的味道特别好。西红柿炒鸡蛋好吃的关键就是西红柿要炒到时候，把西红柿炒碎才能炒出西红柿的味道，这道菜才好吃。

鸡蛋需要提前炒成型取出备用，另起锅炒西红柿，一定要炒得久一些，把西红柿炒碎，同时要点一点酱油提鲜，最后把鸡蛋放进去一起炒，适当加一点糖味道更好。

虾仁豆腐

这道菜真的好简单，海虾去皮去虾线，再切段，为了让虾不腥提前焯一下水，当虾变色就可以取出来了。说是炒豆腐，这个日本豆腐真的是太嫩了，不能使劲炒，晃晃锅就差不多了，然后加一点点清水，调个味加入虾仁焖一会儿就可以出锅了。有的人喜欢加一点水淀粉，让汤汁变浓稠一点，卖相会更漂亮一些。

扇贝炖茄子

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值很高，常吃茄子对身体好。这道菜需要把茄子去皮，再切块，扇贝去掉壳和内脏清洗干净，炒的时候要先炒茄子，茄子喜大蒜，所以要大蒜爆香味才更好。

茄子炒得变软放味了，把扇贝放进去一起炖，调个味让这道菜更好吃。这道菜的扇贝不要煮太久，不然口感会变差。

这几道适合夏天的快手菜，你更喜欢哪一道呢？快来试试吧。