佛手瓜拌扇贝裙

材料：扇贝裙边50克，佛手瓜克，红椒圈少许。盐、味粉、鸡粉、香油、芥末油、胡椒粉各适量。

做法：1、把扇贝裙边用刀刮干净污点与黏液，洗净后切成长约10厘米的段，待用。

2、佛手瓜去皮去核，切成丝，用盐、味粉、鸡粉、芥末油拌匀后，置于碟子里垫底。

3、把扇贝裙边用沸水汆烫1—2秒，倒起后甩干水分，用盐、味粉、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀后置于佛手瓜上，撒上红椒圈即可上桌。

法式煎猪肝

材料：猪肝、洋葱、土豆、蒜头、红酒、辣酱油、黑胡椒、盐、糖、鸡精、生粉

做法

1.将土豆去皮，煮熟压成土豆泥，加盐和少许黑胡椒粉调味。

将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，接着倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

3.锅烧热，放入少许橄榄油，将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

4.将洋葱和蒜头切碎，入锅炒香后，烹少许辣酱油。

5.接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅。

葱焗带鱼

1、带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头

2、红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分

3、烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制

4、煎至两面焦黄色，撒下红葱头

5、盖上锅盖小火焗5分钟，起锅前淋上少许酱油即可

松子辣爆鸡

材料：鸡腿肉克，松仁5克，香菜20克。青红椒各25克，胡椒粉、盐、老抽各3克，味精、白糖各1克，料酒10克，芝麻油、米醋、蚝油各2克，湿淀粉15克，干淀粉、辣椒、葱油各20克，姜、蒜片、葱丝各5克。

做法：

1.鸡腿肉加胡椒粉、盐各2克，加干淀粉，抓拌均匀，腌制一下。

2.取一码斗，加入胡椒粉、盐、味精、白糖各1克，蚝油2克，料酒10克，芝麻油，米醋，老抽，清汤40克，湿淀粉搅拌均匀，调成味汁。

3.锅烧热油，大火烧至七成热，逐个下入鸡腿肉，防止粘连，用手勺不断翻动，炸至酥脆，捞出沥油；将青红椒用热油冲一下。

4.另起净锅，加入葱油烧热，入干辣椒大火煸炒出香，下入姜、蒜片煸炒，锅离火，下入炸好的鸡腿肉和青红椒，加入调好的味汁，快速翻炒均匀，淋明油出锅，装入垫有香菜叶和葱丝的盘中，撒上炒熟的松子即可。