过大年，除非人聚得齐，人数太多不得己去酒店订年夜宴，一般情况下，小飞喜欢在家准备年夜宴菜肴。食材新鲜，自己购买的食材足够新鲜，不像外面是成批进来的食材，是否足够新鲜不得而知；经济省钱，在外面订年夜宴，吉祥的菜名后面是昂贵的价钱，一桌像样的年夜宴要数千元，自己在家做省了很多钱；干净卫生，在外面吃年夜饭，酒店爆满，工作量巨大，很多食物是流水作业，卫生及制作环境我们并不了解，自己在家做吃得放心；增进感情，一年四季，都在忙碌打拼，过年过节难得与家人团聚亲近，全家动手，明确分工，制作菜肴，其乐融融，这是一个增进感情的好机会。

小飞为大家准备了八道菜，有荤有素，有菜有汤，制作也不复杂，您一学就会，希望你们喜欢。小飞祝福大家新的一年大吉大利、年年有余、勤勤恳恳、事业有成、恭喜发财！

我来给你推荐八个菜：清蒸鲈鱼、白灼虾、蒜蓉扇贝、红烧排骨、虾茸秋葵、炸翅中、香菇扒油菜、蓝莓山药。

清蒸鲈鱼的做法：

鱼一直是年夜饭必备的菜品，清蒸鲈鱼推荐理由：清淡可口、适合老人、做法简单。

海鲈鱼一条

盐、葱、姜、蒸鱼豉油

第一步：材料处理：先将鲈鱼收拾干净，用刀沿鱼的脊背深划一刀；葱，姜切丝备用；用手将盐均匀地抹遍鱼身，放置20分钟，使鱼入底味；

第二步：开始蒸制：蒸锅加水烧开，将鱼入锅蒸5分钟关火，关火后不要打开锅盖，继续焖5分钟后出锅，倒出盘中的汤汁；趁热将蒸鱼豉油均匀地浇到鱼身上，撒上葱丝装饰，最后，再淋上热油。

白灼虾的做法：

基围虾

红辣椒丝、生抽、盐、姜、葱、油

第一步：材料处理：将虾洗净、红辣椒丝放入小碗中，葱姜切末；

第二步：蘸汁调制：用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、葱末、姜末、盐拌匀；

第三步：开水煮虾：用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯熟变色后捞起，控去水分摆盘，与蘸汁一同上桌。

蒜蓉扇贝的做法：

扇贝、粉丝

蒜、生抽、蚝油、盐、糖、油

第一步：材料处理：洗净贝壳，取出贝肉洗净；粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉；生抽、蚝油、盐、糖调成碗汁；

第二步：炒制蒜蓉：热锅放油烧热，加入一半蒜蓉炒香，倒入碗汁，烧开后关火；加入另一半蒜蓉，炒匀；

第三步：上锅蒸制：在扇贝壳上铺上泡软的粉丝，再加上洗好的扇贝，淋上炒好的蒜蓉；蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可，出锅后淋上些许热油。

红烧排骨的做法：

排骨

姜片、葱段、桂皮、八角、老抽、料酒、白糖、盐

第一步：排骨处理：锅内放水烧开，放入切成小段的排骨，烧开，撇去血沫，放入姜片、葱段、料酒、大料转中火焖煮20分钟，捞起沥净水备用；

第二步：炒制糖色：锅内放油，加入白糖，不停搅拌，待白糖变黄、冒出小气泡；下入排骨快速翻炒，倒入酱油、盐、少量清水，翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟后，大火收汁出锅。

虾茸秋葵的做法：

秋葵、虾

盐、鸡蛋清、淀粉、蒸鱼豉油

第一步：材料处理：秋葵洗净，用刀将秋葵切开，去掉内瓤和籽；.虾去头、皮，挑出虾线，剁成虾茸；虾茸加盐、蛋清、淀粉搅拌均匀；

.第二步：材料组合：将拌好的虾茸，填满到切开的秋葵中；

第三步：上锅蒸制：将做好的秋葵入蒸锅，蒸制10分钟；出锅，淋上蒸鱼豆豉，即成。

炸翅中的做法：

鸡翅中

盐、料酒、炸鸡粉

第一步：材料处理：鸡翅中洗净，锅中倒水，加入盐、料酒、鸡翅中烧开，撇去血沫，转小火继续焖煮10分钟，捞出；

第二步：翅中炸制：锅内倒油烧热，将翅中沾满炸鸡粉、入锅炸至金黄、捞出装盘。

香菇扒油菜的做法：

香菇、油菜

盐、蚝油、生抽、糖，葱末、蒜末、水淀粉

第一步：材料处理：油菜洗净，放入沸水中炒烫一下捞出控水，摆入盘中；把香菇洗净，切片；

第二步：煸炒香菇：锅内倒油，下葱蒜末炒香，放少许生抽、耗油、糖、盐、加半小勺清水，焖烧二分钟，淋上水淀粉，将炒好的香菇放在摆好盘的青菜上面。

蓝莓山药的做法：

山药

蓝莓果酱、冰糖

第一步：蒸熟山药：将山药洗净、去皮，上锅蒸熟（用筷子叉一下，叉透就是熟了。）；切成菱形小块，装盘；

第二步：果酱熬制：锅内加少量水加热，加入冰糖融化、加入蓝莓果酱、转小火熬煮到粘稠关火；淋到山药上即可。

推荐的八道春节年夜饭制作完成！喜欢的话就给点个赞把！

之前回答了一个朋友提出的“春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？”的问题，推荐了一桌年夜饭的菜谱，一共十六道菜，分别是：四主菜：红烧鲤鱼、卤猪蹄、四喜丸子、福寿肘子；四炒菜：香菇菜心、芋头扣肉、松仁玉米、红烧排骨；四海鲜：水煮虾、翡翠虾仁、蒜蓉扇贝、酥炸龙利鱼柳；四凉菜：山楂银耳羹、五彩大拌菜、蓝莓山药、五香牛腱子。回答中也有十六道菜的详细做法，感兴趣的朋友可以点击我的头像在我的问答中查看一下。

感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的