大家好，我是大磊。

蒸菜，是保留菜品原滋原味的最好的烹饪方法。只需要将菜品准备好，上锅蒸个十几分钟就可以了，没有大油大烟的场面，非常健康，并且不怎么浪费精力。

除此之外，蒸菜还非常适合新年的餐桌上。端上几道蒸菜，既能解决时间问题，还非常有牌面儿。寓意着新的一年蒸蒸日上，日子一天比一天好。

今天就给大家分享6道家常蒸菜的做法，荤素搭配营养好，赶快加入你家的新年菜单吧。

狮子头

1，准备4两猪瘦肉，切成黄豆大小的肉粒，放入盆中备用；准备姜末和葱花放入盆中；

盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，老抽几滴，料酒适量，用手抓拌均匀，充分融合；打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的玉米淀粉拌匀。

准备葱片和姜片，再抓入几粒花椒和一粒八角备用

2，锅内烧水，下入葱姜和大料，加入生抽5克，料酒5克，老抽3克，蚝油3克，搅拌化开；

加入食盐2克，胡椒粉1克，水开后，用手把肉馅团成大丸子，放入锅中，晃动炒锅，等丸子定型以后关火。

3，准备一个小锅，加入适量清水，大火把水烧开，把丸子捞出放入大碗中，添入适量的原汤，然后放入小锅中，盖上锅盖，开中小火蒸1个小时。

1个小时过后，取出蒸好的肉丸子，装入另一个盘中。

4，炒锅烧热，把蒸丸子的汤汁倒入锅中，加入生抽5克，老抽几滴调色，煮沸以后，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火，

再把熬好的汤汁均匀地浇在肉丸上面，最后放上少许葱花和白芝麻点缀。

农家蒸豆腐

1，准备一斤左右的嫩豆腐，放入盆中，加入一勺食盐，倒入适量清水，浸泡10分钟；准备葱花和蒜末放在一起。

10分钟过后，取出豆腐，先从中间切开，再切成菱形片，摆入盘中，最后把剩余的边角料，都摆在盘子中间。

2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放上豆腐，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。

3，另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入少许清水，加入生抽5克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克；

煮开以后，勾入少许水淀粉，搅拌几下，熬至汤汁浓郁粘稠时，淋入少许芝麻油，即可关火。

4，5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的水分，把熬好的汤汁均匀地浇在豆腐上面，最后再摆上少许红椒和青椒，用来点缀，即可上桌食用。

清蒸鱼头

1，准备一个二斤左右的花鲢鱼头，先从中间切开，刮去黑膜，洗净以后放在菜板上，在鱼头的两侧，打上花刀，这样更方便鱼头入味。

盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再放入适量葱段和姜片。把调料均匀地涂抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头下面，腌制十分钟。

2，锅内烧水，放上篦子，大火烧开，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片，等水烧开后，放上腌制好的鱼头，盖上锅盖大火蒸12分钟。

3，再准备葱丝、姜丝、红椒丝备用，加入少许清水浸泡，颜色更加鲜艳；准备一小把香菜切成段，一起放入盆中备用。

4，12分钟过后，用筷子能够轻轻地扎透鱼头，即可关火，取出鱼头。控去多余的汤汁，拣出葱段和姜片，放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。

5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温至7成热时关火，把热油均匀泼在鱼头上面，激发香味，再淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，即可上桌食用。

糯米蒸排骨

1，准备一个小盆，倒入克糯米，加入1克食盐，倒入清水浸泡两个小时备用；准备一斤猪肋排，切成小段备用；再准备适量葱花和红椒粒。

猪肋排盆里放入一把小葱段和几片生姜，用来去腥，加入蚝油5克，料酒适量，海鲜酱5克，胡椒粉1克，食盐1克，用筷子搅匀，腌制10分钟。

2，把泡好的糯米控去水分，撒在盘中，然后拣出排骨里面的葱姜，放入适量的糯米，用手抓拌均匀，再把拌好的排骨一个一个的摆在盘子里面。

3，蒸锅烧水，水开后，放上拌好的排骨，盖上锅盖，开大火蒸30分钟；

时间到，取出蒸好的排骨，撒上少许葱花和红椒粒点缀，再淋入少许芝麻油增香，即可上桌食用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1，准备五个新鲜的扇贝，刷洗干净，用小刀撬开，去除扇贝里面的内脏和泥沙，清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样更容易入味

准备一把粉丝用温水泡开；再准备适量蒜蓉和青椒粒。

2，炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽，炒出蒜香味以后，盛出备用；

3，蒸锅中烧水，水开后，放入扇贝，盖上盖子蒸5分钟，取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。

4，在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽，用筷子拌匀，放在蒸好的扇贝上面，再放上蒜蓉，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒；

5，锅中添入一大勺食用油，把油温烧至七成热时关火，然后把热油浇在扇贝上面，激发香味，最后放上一朵鲜花点缀。

莲藕丸子

1，准备一节削皮的莲藕，切成碎粒，放入盆中备用；

一块猪肉剁成肉馅调味：加入一勺食盐，一勺鸡精，半勺胡椒粉，适量的生抽，少许蚝油，放入葱花和姜末，搅匀之后，把肉馅放到莲藕盆中。

2，打入一个鸡蛋，几滴老抽，用手顺一个方向搅匀，加入一勺玉米淀粉，少许芝麻油，全部搅匀以后备用。

3，准备一根胡萝卜，用刀切成薄片，然后均匀地摆入盘中垫底；

再把做好的馅料，挤出一个丸子的形状，用手团一下，一个一个地摆在胡萝卜片上面。

4，锅中添入适量清水，放上蒸锅支架，大火烧开以后放入做好的丸子，盖上锅盖，开大火蒸15分钟；时间到了关火，取出丸子备用。

5，锅中再加入一勺清水，适量生抽，少许十三香，汤汁烧开以后勾入适量的水淀粉，熬至浓郁粘稠时，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火；

把汤汁均匀地浇在丸子上面，撒上少许葱花点缀，丸子上面再放上枸杞子，这道菜就做好了。

好了，6道清淡爽口的家常菜就分享到这里，喜欢这篇文章的朋友可以

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