香煎扇贝，不想总吃清蒸水产的可以换换口味噢

新鲜的大扇贝。闻起来不腥即为品质不错

宽柄勺一把

勺把顺着扇贝缝插进去，转动一下，别开贝壳，然后用勺划开一侧，掰开。别直接掰，贝肉会撕碎的

掰成这样

用勺紧贴贝壳内侧，刮刮刮，把贝肉取下

用双手大拇指的指甲沿着贝肉刮一圈，贝肉自己会弹出来

看上去还比较完整和美丽吧

从中一分为二，如果不分，吃的时候一口一个可能略大，嘴里倒不开

尽量两半切平均，坡度不能过大

成品

分散摆盘，备用

热锅，凉橄榄油烧热

扇贝调味，盐是必须的，黑胡椒可有可无。热油之后再调味，不用提前

调味后马上下锅。热油

冒着崩油的风险，用大拇指按几秒钟，让扇贝受热均匀，要不然它会鼓起来，形成一个很Q的可笑的圈

按照一定的顺序下锅，这样可以知道哪个煎了多久。每个60秒即可，不用太长时间

刚才那把勺呢？

按照刚才下锅的顺序翻面

都翻完之后颠锅，晃晃，让每个扇贝都沾上油，然后离火

准备绿叶菜。看自己口味。我用的田七苗，因为叶子看上去比较饱满

扇贝出锅

锅洗净，热油下田七苗，火灼，十秒钟出锅，小心糊了

自己设计摆盘吧

一口一个，可以连同绿叶一起吃噢