做蒜蓉酱时，多加点“它”，比饭店的还香，不管做啥都好吃

文/湘湘的厨房

我们家必备的调料中，大蒜就是其中的一种，不管是炒素菜，荤菜，海鲜，那都能用的上大蒜，正因为天天用，顿顿不可少，每次都是单独来剥蒜，切蒜，总觉得麻烦，所以干脆一次性多做点蒜蓉酱，用取就方便多了，而且做好之后，放冰箱冷藏，能存一个月肯定没问题。大蒜之所以被大众喜欢，是因为大蒜不仅可以去除异味，还能给整个菜品提香增味，常吃大蒜还能抗炎杀菌，提高身体免疫力。

其实蒜蓉酱的用处非常多，可以用来做的菜品也很多，比如常见的油蒜蓉西兰花，蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉油麦菜，蒜蓉娃娃菜，蒜蓉虾，蒜蓉扇贝等等，这些都是非常受欢迎的家常菜，自己在家做起来也很简单，但是做好这些菜，蒜蓉是关键，如果蒜蓉酱做的好，对于菜品来说就是点睛之笔了。一起来看看湘湘怎么做蒜蓉酱的，多加点别的料，可以让蒜蓉酱更香哦。

所需材料：大蒜，辣椒，油，大料，香叶，花椒，盐

具体步骤：

第一步：先将大蒜剥掉外皮，清洗干净，然后晾干，不要有水分。剥蒜是个耐心活，我是边追剧边剥的，这样不知不觉就剥了好多了。其实如果能买到独头蒜最好了，这步就省事多了。另外准备几个朝天辣椒，几个就够了，因为实在太辣了。不喜欢辣的话，就不用加了。

第二步：将辣椒和剥好的大蒜分别用料理机打碎，几分钟就搞定，如果有不嫌麻烦的，可以用刀慢慢剁。

第三步：锅内倒油，尽量多一点，反正也不会浪费，炒菜的时候都能用上。个人觉得菜籽油最好，非常香而且色泽金黄，做出来的蒜蓉酱更加漂亮。然后加入大料，花椒和香叶这几味香料，炸香后捞出来，不要炸太久了，炸黑了变苦了。

第四步：倒入打碎的蒜蓉，调小火，翻炒均匀，至于炸到什么程度就看你自己了，我比较喜欢比较熟的蒜蓉，就多炸了会。

第五步：再放入辣椒碎，加入适量盐，注意翻炒，慢慢的辣椒的红油就出来了，辣椒的香辣味也跟着出来了，想想这蒜蓉酱做的美食，都要忍不住流口水了呢。

炸好的蒜蓉酱晾凉后，放入无水的玻璃瓶中，随用随取，取的时候，注意取的物品是无水的状态，沾水了的话，容易坏哦。

温馨提示：

虽然大蒜有不少好处，但是不能过量，不然容易刺激肠胃，可能导致急性胃炎，肠胃本来就不好的伙伴们，就尽量不要吃了。

以上是湘湘——一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！

“以上图文均为湘湘的厨房原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究。