对于不排斥吃辣的家庭来说，蒜蓉辣酱是非常重要的一种家常调料，地位几乎可以跟老抽“一较高下”。

在很多家庭菜肴中我们都会用到蒜蓉辣酱，比如说蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜香排骨，蒜蓉娃娃菜等等，做菜的时候使用蒜蓉辣酱，不仅更加省时省力，而且味道也会更加鲜美。

很多餐厅的蒜蓉辣酱都非常好吃，他们是怎么做的呢？今天，晓双就来跟大家分享一下蒜蓉辣酱的家常自制方法，喜欢吃辣的朋友可以亲手尝试一下！

自制蒜蓉辣酱

食材：新鲜红辣椒g、大蒜g、醋g、糖g、盐g、甜面酱g、鸡精50g、高度白酒50g

步骤：

1.将新鲜的红辣椒洗净之后，掰开去掉辣椒蒂和辣椒籽，水分沥干之后，用菜刀细细地剁成辣椒蓉，尽量不要有太大的块；大蒜剥皮洗净，同样剁成蒜蓉，尽量剁得细一点；

2.炒锅洗净后擦干，一定要保证干燥，加入盐、醋、白糖、甜面酱和高度白酒，开大火开始熬制；

3.当酱汁被煮沸之后，向锅中倒入剁好的辣椒蓉，开大火继续煮，期间一定要保持搅拌，避免锅中的食材糊掉，煮至粘稠之后再向锅中加入蒜蓉，关火；

4.向锅中加入鸡精，翻拌均匀之后盛出，晾凉，然后装入准备好的干燥容器中，冷藏即可。

而让蒜蓉辣酱格外好吃的秘诀，就是全程都不要加水！

注意，不仅是制作的过程中不能加水，也要从一开始就保证食材的干燥，锅铲等厨具全都擦干之后再使用，各种容器中也不能有水或者油。

这样做出的蒜蓉辣酱，不仅色泽红亮，蒜香浓郁，辣味十足，香辣开胃，而且能保存得比较久，放在冰箱的冷藏室中保存就可以啦，味道绝对不输餐厅！

对于中国人来说，辣椒酱就是“下饭神器”，拌着辣椒酱恨不得都能多吃一碗饭。不过，蒜蓉辣酱的制作工序还是相对来说比较复杂的，尤其是剁辣椒的步骤，剁到一半就“鼻涕与眼泪齐飞”了，实在不是能长久干下去的活。

喜欢吃辣椒酱又不想自己做的话，这一款蒜蓉辣酱你值得拥有！

四川农家的独家配方，用的是彩椒，颜色比纯粹的红辣椒更加好看，看起来也更开胃一些，打开瓶盖之后香辣味扑鼻而来，浓郁却不呛人，比我们的家常版本更多了许多种配料，诚意十足。

无论是直接拌饭吃，还是用来炒菜，都是非常好的选择！买2瓶还有优惠！

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