进入夏天以后，随着气温的逐渐攀升，人们的户外活动越来越多，每年从立夏一开始，都是街头烧烤最红火的时候，很多人都喜欢邀上三五好友，找个烧烤摊吃点烧烤，再来上几瓶清凉解腻的啤酒。

烧烤的菜品现在是越来越多，但是最受欢迎的除了牛羊肉串以外，还有各种的小海鲜，其中烤生蚝和烤扇贝就是烧烤摊上点击率颇高的烧烤单品，甚至有商家专卖这两种烧烤的。

扇贝自古以来就是“海八珍”中的上品，尤其是扇贝贝柱的干制品，也被称作“干贝”或“瑶柱”，这都是高档宴席上才能上桌的食材。

扇贝的营养价值极高，野生的早就不能满足人们的需要，因此现在市场上售卖的扇贝基本都是养殖的，这也让扇贝成了人人消费得起的海鲜。

扇贝的品种有很多，我们市场上常见的主要有这4种，也就是虾贻贝、栉孔贝、港湾贝和日月贝，虽然都是扇贝，但是这4种扇贝的价格和味道差距却是很大，弄懂以后出去点餐时就不会吃亏。

虾贻贝是现在国内市场上常见的最大个的扇贝，这种扇贝据说是从日本引进繁育成功的，其中大连的獐子岛所产的虾贻贝品质最佳。

虾贻贝一年四季市场上都有出售，普遍个头在巴掌大小，高档一些的酒席上，蒜蓉粉丝蒸扇贝都是以其为主料，这种扇贝的肉质鲜甜，春季和冬季时还会有膏和黄。

虾贻贝在饭店里一般都是论只售卖，大连地区的海鲜酒楼里，单只虾贻贝的售价基本都要超过20元以上，这也是目前市场上常见的扇贝品种中价格最高的。

栉孔贝是沿海地区非常常见的扇贝品种，也是原产于中国的扇贝品种，这种扇贝的贝壳上有不规则的栉孔，个头不是很大，至今在北方沿海地区也会遇到野生的栉孔贝。

栉孔贝一年四季市场上都有，一般夏初和冬季上市的栉孔贝最肥美，栉孔贝的口感略带韧劲，吃起来鲜味也比较足，这种扇贝可以烹制很多美味的菜肴，很多以扇贝为主料的经典老菜所用的主料基本都是栉孔贝。

栉孔贝现在的产量也很大，因此市场上的售价也不高，大多数时间都是在10元以下一斤，这种扇贝一般一斤可以称不到10个。

日月贝的长相跟虾贻贝有些类似，就是个头要比虾贻贝小很多，这种扇贝因为一面贝壳是白色，另一面是褐色因此被称作“日月贝”。

日月贝最肥美的季节就是春末夏初时节，这个时候正是日月贝繁殖的时候，因此这个季节的日月贝公的带膏，母的都带黄，不过这种扇贝的鲜味要略差一些。

日月贝的市场售价并不高，价格比栉孔贝要略高一些，一般售价在10元左右一斤，这种扇贝也是夏季烧烤摊上常用的扇贝品种，一般烧烤摊上能卖到几元一只，不过懂行的人还是喜欢自己买回家烹制。

港湾贝是最便宜的海鲜品种之一，这种扇贝的壳呈红色，个头没有太大的，一般都是秋冬季上市，售价跟便宜的海虹差不多，最贵最好的也不会超过5元一斤，便宜的一般也就2元多点一斤。

港湾贝的鲜味比较差，一般都是做深加工，把贝柱或贝肉挖出来售卖，有些不良商家会用冷冻的港湾贝肉放到贝壳里做成蒜蓉粉丝烤扇贝或蒸扇贝，其实也很容易分辨，就是冷冻的港湾贝经过加热后会缩水严重，并且这种扇贝的内脏会比较大。

港湾贝一般都是大家趁着便宜买来尝鲜的，也有专门冷冻一些贝肉用来包饺子或炒菜吃的，贝柱的售价一般一斤在25元左右，市面上销售大多数冷冻贝柱都是用的港湾贝。

以上这4种扇贝基本上就是现在市面上常见的扇贝品种，其中虾贻贝和栉孔贝的味道最好，港湾贝的品质是最差的，不过不论吃哪种扇贝，购买时都要选择鲜活的，否则很容易吃坏肚子。