干贝，又称做瑶柱、元贝、玉珧，是扇贝（江珧科和瓣鳃纲异柱目扇贝科贝类）的后闭壳肌，经晒制加工而成的一种海鲜食品质料。由于鲜味且养分丰盛，良多人喜好吃，其与鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼、鱼子、鱼唇、鱼肚并称海八珍。前方说了，干贝是扇贝的闭壳肌，因此它卵白质含量很高，约占54%左右，是鸡肉中卵白质含量的3倍，而个中粗脂肪含量约5%，况且同时还富含矿物资和脂肪酸。因此，干贝适合当代人所寻求的“高卵白、低脂肪”的养分价钱，是一种特别衰弱的食品。
干贝养分价钱干贝来自因而扇贝的闭壳肌，它卵白质含量很高，约占54%左右，是鸡肉中卵白质含量的3倍，而个中粗脂肪含量约5%，况且同时还富含矿物资和脂肪酸，具备滋阴、补肾、调中、下气、利五脏的成果。
1、干贝中含量最高的即是谷氨酸，氨基酸，培育了干贝滋味鲜美。
、干贝中含有丰盛的各样氨基酸（氨基乙酸、谷氨酸、丙氨酸），同时也含有丰盛的核酸（如次黄苷酸）以及氨基酸的次生品（如牛黄磷酸），牛黄磷酸也许守护心肌，坚固心脏性能，它对肝脏和肠胃都有守护影响，它对人体的免疫性能修理起到紧急影响。
赖氨酸有益于增进机体成长、增进神经系统、增进钙吸取、抬高免疫力的影响适当地食用干贝也许起到保肝护肝的影响，并有益于下降胆固醇、血栓的影响。
3、干贝含有较多的B，也许提防因不足B而至的争吵炎。
4、干贝含有丰盛的碘，对碘不足致使的甲状腺肿、甲状腺性能消退有确定的影响，而甲状腺性能亢进者则禁用。
5、干贝、性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者也许常食之。
关键的是滋味及其鲜美，也许各样美食，煮汤煲粥，炒菜做馅等等。您了解为甚么干贝如许鲜美吗？主若是来自于含有的谷氨酸钠表现的影响，浅显点讲，谷氨酸钠也是味精的紧要成份，因此干贝仍旧自然的调味品，煮汤煲粥时介入干贝，就无需加鸡精、味精调鲜。
须要留心的是，干贝含有的谷氨酸钠可分解为谷氨酸，摄取过量会在肠道细菌影响下，会分解为无益物资，影响大脑细胞代谢。适合的食用量为屡屡不超越80克，尚有孩童屡屡食用量理应削减，干贝是高卵白的食品，孩童由于消化系统不行熟，很简单聚积食品，形成消化不良，乃至会引发皮疹。除此，痛风病人忌吃。
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