盼望着盼望着，还有不到半个月就要开海啦，海鲜绝对是文登人的大爱！怎么吃能吃的好？

　　今天就给大家分享一下各种海鲜的特色做法和吃法~

梭子蟹▼▼▼

　　仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味，这说明食材本身就具备鲜美可口的特点，无需过多复杂的手段，鲜香美味自然流露。

材料：梭子蟹约克、料酒20克、酱油30克、醋少许、白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜4片，鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少许、食油75克

做法：

1、将梭子蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，横着切成两半。

2、炒锅烧热，倒入油75克，烧至七八成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味，把梭子蟹横切面朝下入锅煎，煎至蟹脚略微变红，水分也收的差不多的时候放点料酒和白醋加盖略焖一下，然后将调好的调料汤（酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀）倒入，加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，稍微翻炒一下即可（喜欢勾上点芡汁也是可以的），出锅装盆洒上葱花完工。

3.直接下手开吃，味道那叫一个赞！

赤甲红▼▼▼

　　赤甲红肉质细嫩，味道鲜美，且含有大量蛋白质、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等，营养丰富。当地渔民捕捞赤甲红，多用蟹笼来诱捕。

吃货必知

吃赤甲红，可进行腌制。

材料：

　　螃蟹、红辣椒、姜、八角、花椒、盐、白酒

做法：

　　1.把螃蟹用水冲刷干净，然后晾着，沥干水分。

　　2.将水中放入干红辣椒、八角、花椒、盐、白酒和姜片熬制，汤水的量要估摸着能没过螃蟹，一般是一斤螃蟹2两盐，可以根据自己口味进行调整，将汤水烧滚后晾凉备用。

　　3.待汤水凉透后，螃蟹的水分也基本上沥干了，把它们放到一个容器里，找个密闭一点儿的，能隔绝外界细菌，把螃蟹摆放整齐。

　　4.把准备好的汤水倒入容器，刚没过螃蟹即可。3至5天后，就可以食用了！

爬虾▼▼▼

　　别看爬虾浑身是刺，但味道可是一级棒的，公的鲜，母的香。

吃货必知

爬虾还是清蒸的味道最棒，既保留了它的原汁原味又简单易做。

又肥又大的爬虾，会越吃越上瘾的。15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！

　　第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

　　第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

　　第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

　　第四步：背部整个壳就掀开了。

扇贝▼▼▼

　　扇贝新鲜个儿大，吃起来也很方便。

吃货必知

其实扇贝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留口感和鲜美原味的吃法。

开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富，扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

海蛎子▼▼▼

　　海蛎子营养丰富又十分美味，是餐桌上的常客，这东西对人身体非常好，有很多人体需要的物质在里面，特别是新鲜的，直接敲壳吃，味美！

吃货必知

煮着吃！简单方便、原汁原味！

面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；第二，要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来。如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。

虾▼▼▼

　　虾是我们经常吃的一种海鲜，而且吃法多样，不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤，都有各自的美味，不过，我们总是要面对的是如何处理虾肉。

吃货必知

清蒸能够最大限度的保留鲜味。

拿到之后先把虾压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。

第二，在虾壳的第一第二第三节，在虾脚的位置把壳拨开。

第三，剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离。

第四，把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。

虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里，虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。

海肠▼▼▼

　　海肠以肥大、鲜美著称。

吃货必知

海肠一般和韭菜一起炒，尽量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿，指望它熟了变软是绝对不可能的。

海肠吃的就是肠本身，要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要去除掉。

香螺▼▼▼

　最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了，不但能保证肉质鲜美，而且汤汁也很有营养哦。

吃货必知

香螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍，怎么轻松食用香螺可是一门学问：首先，把外壳的酱汁嘬一圈，不能浪费了美味不是？

　　然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉，用牙签在香螺大口处插入，横向用力，边旋转边慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。

小鲅鱼▼▼▼

　　鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。有的莱州人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

吃货必知

　　小鲅鱼、油、盐、辣椒面、姜、葱、酱油

　　1.小鲅鱼洗净，从中间劈开；

　　2.用葱，姜，盐，辣椒面，酱油腌制30分钟；

　　3.锅中少许油，把鱼两面煎黄；

　　4.添少许水，等水煮干就可以出锅了。

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