主料：扇贝肉

辅料：食用油，盐，料酒，葱姜蒜，干辣椒，糖，生抽

扇贝肉由于里面含有大量的沙石，清洗起来就需要一些特殊的方法。在清洗扇贝肉的时候可以在水里面加一些盐，当然，洗扇贝肉的水也是一定要大约20度的水才会将扇贝的嘴张开，里面的脏东西才会吐出来。除了盐之外，在清洗扇贝肉的时候还可以在水里面加一些香油，但是用香油来清洗扇贝肉的时候是需要把它泡上3个小时左右，里面的泥沙才会吐得干净。

小炒扇贝肉的做法：

1.

扇贝肉洗净。

2.

去除内脏和泥沙。

3.

扇贝肉冷水下锅，放料酒。

4.

水开后煮一分钟，捞出备用。

5.

碗里放盐，生抽，蚝油，加适量水，拌匀备用。

6.

炒香葱姜蒜，干辣椒。

7.

放扇贝肉，大火煸炒。

8.

加碗汁，大火煸炒均匀即可关火。

9.

盛入盘中。

小炒扇贝肉成品图

扇贝肉的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝肉对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。