等了半年，珠澳自由行终于恢复，水湾路这间开了2年的夫妻档烤肉店门前，又聚集起了一大波澳门客，那一口入魂的地道老北京炙子烤肉，是他们念叨了+天的味道，于是一等到恢复通关，熟客就迫不及待来寻味。

动物脂肪遇火后产生的浓郁肉香，完美诠释出了肉欲精髓，够爽、够野、还够味儿。对于他们来说，这便是能唤醒快乐的源泉了。

//

①2年烤肉小店，连澳门人都钟情

终于等到通关的澳门食客，舒服地窝在「食间」，一边聊天说笑，一边感受经炭火洗礼后的肉汁在口中爆开，那惦念了+天的味道，尤其贴合心意。

绿色的墙壁、璀璨的霓虹灯、滋啦啦的碳火烤肉，这间开在水湾北的烤肉小店，主打的就是老北京炙子烤肉。

2年来，它凭着独特的味道，成为了不少澳门食客的心头好。

②传统炙子烤肉，烤肉生手福音

这口传统的老北京炙子烤肉可是大有来头，由纯生铁制成的炉子，保证了均衡的受热温度，同时产生的烟雾小，让肉肉不易焦糊，堪称烤肉生手福音。

起源于康熙年间的炙烤方法，让炙子烤肉一直有着“中国人自己的烤肉”的美誉。

③食材经秘制调料现点现拌，料足味美

店内的大部分菜品都是点完单后现切现拌的，不提前腌制能最大程度地保持食材本味，使得肉的营养价值更高，口感更好。

一盆肥牛

跟随着澳门食客的脚步进店，我也想要唤醒久违的快乐，老板，先来一盆肥牛。进口澳洲肥牛直接用盆上，毕竟吃得够味、够爽、够本，才是制霸烤肉的终极目标呀。

有大、小份可供选择，都是直接用盆上，多人聚餐，当然安排超大size啦。

事不宜迟，先选几片放进碳烤盘，滋啦滋啦的油花中，肉汁被紧紧锁住，动物脂肪遇火后产生的肉香不断飘出，这诱惑，我果然还是无法拒绝。

蘸上标配的秘制酱碟，入口就能感受到肉质的饱满鲜嫩，瘦肉与油花缠绕在舌尖，再在酱料的刺激下提鲜增香，等待的那几个月时光，已然值得。

鹅肝

许久不来，原来店内菜品已经悄咪咪上了新，实在是今天的一大惊喜。新上线的碳烤鹅肝，我先来。

优质鹅肝一放进烤盘，丰腴的油脂立马化开，这可是最让人欲罢不能的自然油脂呀，不需要任何的修饰，就已香味扑鼻。

待到鹅肝烤至两面焦黄，再搭配上焦脆的馒头片，香软伴着爽脆一同入喉，二者各自成全，共同升华。

超嫩牛肉粒

与鹅肝一同上新的，还有这盘超嫩牛肉粒。牛肉均匀的纹理，细腻的肉感，我都已经能想象到它与碳火亲密接触时发出的诱人焦香了。

大小适中的牛肉粒，一口一个刚刚好，那缠绵在齿尖的爆汁感，让我马上李佳琦上身：OMG，这是魔鬼吗。

胸口油

或是再点上一盘火锅常客胸口油，没有提前腌制的它，吃在嘴里微微咸，碳烤足够将其本味激发出来，这味道，可一点也不比火锅差。

烤好的胸口油，入口油而不腻，再配以不同的调料，足以吃出百变的味道。

秘制牛肋条

作为店内常客，秘制牛肋条可着实让我想念得紧，现在总算又能吃上了。

现点现拌保障了充分的鲜度，传统的炙子把握了烤肉的最佳温度，辅以适量香菜和洋葱，便有了这让熟客倾心了2年的独特滋味。

牛肋条要的便是那份嫩劲，千万别烤得太久，等到外层微微透出焦香时便可开吃。瞅准时机果断下手，嚼得满口生香才是对它应有的尊重。

辣白菜五花肉

这份辣白菜五花肉也是店内的人气王，同为现点现拌系列的它，讲究的就是多种食材的融合，必须得一盘同时倒进烤盘才好。

高温侵袭下，酱料缓缓流淌进五花肉的纤维里，均衡的温度将牛肉的鲜嫩紧紧锁住，我爱了2年的味道呀，得再来一份才满足。

生蚝扇贝鸡蛋宝

平日里来「食间」，锡纸美食系列总是要安排上。每天新鲜到货的生蚝与扇贝、尤其检验“烤功”的鸡蛋宝，我终于又与你们相见啦。

“蚝”气满满的生蚝，肉质Q弹又新鲜，配上入味的蒜蓉酱与莹润的粉丝，在碳火上扑哧扑哧，还没开吃就被撩得口水直流。

肥美多汁的扇贝每一缕蒜香里都回荡着清甜，半熟的鸡蛋宝将香味直沁心间，满足感Max。

芥末海葡萄

若是想要给味蕾增加些新鲜刺激，一盘晶莹剔透的海葡萄必然少不了，伴着芥末酱油，趣味横生。

手工果酒

一场久违的酣畅炙烤盛宴，又怎能无酒？店家自酿的果酒入口甘甜，花果香气在舌尖蔓延，大口吃肉，大口喝酒，别提有多浪漫了。

能在燥热的夏天勾起无限食欲的食物，烤肉必须拥有姓名，这间征服了澳门食客的烤肉小店，凭着质朴的出品和口口相传的好口碑也让无数珠海人为之流连。

吃一口干燥而滚烫的炙子烤肉，端起那杯香浓解腻的手工果酒，久违的快乐时光，如此足矣。

//

文案/麦芽糖

摄影/DaiDai

设计/邱邱