饺子是人人都爱吃的一种食物，一段时间不吃就会想得紧，而今天介绍的这种食物——千张包，和饺子的制作方式差不多，只是包皮从面皮换成了豆制千张，里面的馅料也要比饺子用的多。因此这道菜香气四溢、风味独特，而且也更加方便制作，不知道擀饺子皮的人，可以做这种食物，省去一大波时间与精力。

买一块猪里脊肉，用小刀将表面的筋膜去掉，就是那个白色的丝状物质，这个有点难去掉，所以一点要小心，不要割到手。去掉之后改刀成为长条，再切成小立方块。这样吃起来不会塞牙感，而且能够明显感觉到猪肉的存在。

放入碗中，加入酱油一勺，给猪肉上个色，白胡椒粉少许、料酒两勺，一把小葱切成葱花，这几样东西都是为了去除猪肉内部的腥味。最后淋入少许的食用油，色泽与口感都会更加的好。用筷子顺着一个方向，不能胡乱搅拌，会破坏猪肉的内部组织。而且顺着同一方向，也更加容易将猪肉搅拌上劲，这样吃起来会更加的有嚼劲一点。

静置腌制半个小时，拿一个小碗，放一点开洋与干贝进去，开洋其实就是干虾仁，有着其他食材难以企及的蛋白质，肉质松软易消化，老年人可以多食用，预防骨质疏松。而干贝是扇贝的干制品，有着滋阴补肾的作用，适合任何体质的人。

这两样东西都要泡开才能食用，我用了没过食材一半的料酒，用筷子搅拌一下，静静浸泡三十分钟。这一步很多人可能都会选择用清水。其实用料酒更好一点，能在泡发这两样食材的同时，将海鲜的腥味去除。

买一叠千张，要挑那种比较薄的，吃起来才不会太干，先将千张一分为二，再斜着将它切开。这样就有了比较大的三角形。不切开的话，包出来的千张包，豆干味会很重，掩盖住馅料的味道，口感自然就不太好。

等食材腌制、泡发好，就可以进行包制，在千张的中下方，放上两个干贝、一个肉块、一个干虾仁，将它包成正方形。内部的馅料一定要是上面说的这样搭配，顺序也不能乱，猪肉在中间，这样干贝和虾仁释放出来的鲜味，才能被肉块全部吸收。

包好的千张，四个四个叠加在一起，收口在里面，用细绳子包起来，竖着摆放。起一蒸锅倒入大量的清水，大火将水烧开之后，把千张放上去蒸制，大概蒸到八九分熟就可以。不要蒸到熟透，后续我们还要将千张包下入高汤中煮制，要是蒸熟在经过煮制就会使得肉质过老。

在蒸千张的时候，拿一把细的红薯粉丝用热水泡发，其实也可以用冷水，但是用热水，能够让它快速泡发，这样你就能早一点吃到这碗千张包。千张蒸好，关火将锅盖拿起来，不要去动它，就这样让它静静地呆一会。

这边红薯粉丝也泡发了，起锅倒入高汤，没有的就用清水代替吧。高汤开始冒大泡泡，下入红薯粉丝，煮个两分钟，让红薯粉丝煮到七分熟，这个时候将千张拿出来，剪掉细线一个个放进去，再下入一把生菜。

当然这个蔬菜可以根据个人喜好调节，用菠菜、大白菜都是可以的，最后将煎好的小虾子下进去，因为除了蔬菜其他东西都是已经熟了的，所以只要将汤汁一煮开，就立马关火，以免食材被煮得太老。装盘的时候将红薯粉丝放在最下面，随后依次铺上千张包、虾子，蔬菜则放在碗边，最后淋上一点汤汁，一碗极鲜的千张包就做好了。

这碗千张包非常的清淡、有营养，只用了蒸和煮两道工序，你还可以不用经受厨房油烟的熏染，简直就是这样闷热天气里最好的选择。