上学的时候去过自助餐厅兼职，餐厅经理告诉我：哪怕店里来的是饿狼专挑肉吃，我也要赚他10块钱。小小的自助餐看似简单，实际里面有很深的水，自从做过兼职之后，再也没有去吃过自助餐了。

那家自助餐厅开在离我们学校不远的地方，每到周末节假日的时候里面就是爆满，想要去吃都得排队，因此招收了不少我们兼职的学生。也正是因为在那里做兼职，所以才清楚自助餐为什么那么便宜。

38一位，有些时候做活动，28一位的自助餐里面不仅仅有几十种样的水果，还有多种饮料，并且还有海鲜。价钱便宜种类丰富，那自助餐到底是如何盈利的？这样它不亏钱吗？

商人都是为了逐利的，38一位的自助餐不仅不会亏本，而且还有大利润。不信，你听我一一道来。

自助餐厅的选址

在我们学校附近的这几个自助餐厅，要么是在地下室，要么就在商业街的三四楼。

其中在地下室的那几家价格便宜，种类还比较多，深受广大同学们的喜爱。这是因为他们的店租要比别的便宜不少。

在学校的商业街，1楼的店租是最贵的而，最便宜的要数地下室，紧接着就是在5楼，由于没有电梯去的人比较少，如果不是有大平台可以上去看看风景喝喝茶，应该都没有人愿意上去。

而地下室由于采光和环境的问题，再加上连店铺的招牌都只能摆在商业街的一个入口，店租因此最为便宜。在学校地下室开店的，除了那几个自助餐厅就没有别的了，还有好几个空着。

听老板说，租地下室一年房租就能比一楼商铺便宜几十万，比五楼还要便宜近10万。

自助餐厅员工

自助餐厅在员工方面也要比其他的酒店和饭店省很多，一个多平方的自助餐厅，没有一个大厨，只有两个负责烧烤的。一些熟菜热菜，有些时候也是他俩负责炒制。

剩余的就是几个切菜工，而服务员全部都是附近学校的学生兼职。还有几个常驻服务员也是附近上了年纪的阿姨，每月工资也就0元左右。

至于在自助餐厅看到的那些甜点，寿司，布丁等等都是直接拿的现货，只需要服务员摆放出来就行了。

而自助餐厅里面种类繁多的水果是后厨，有一个阿姨专门负责切块。至于在架子上琳琅满目的饮料酒水，那都是由外面送过来，由一些兼职的男同学负责摆放。

餐厅里最贵的要数那两个负责烧烤的员工，他们负责烤生蚝，烤羊腿等等来吸引顾客。这也是自助餐厅最大的卖点，但是。烤生蚝烤羊腿，烤大虾等等，这样的东西都是要凭票领取的，每个人能领取的分量都有限。

自助餐厅的食材

无论从熟食水果，酒水饮料还是牛羊肉海鲜，那些看上去高档无比的食材，其实进价便宜到你都不敢下嘴。

水果

自助餐厅里面的水果都是当季的，但是像西瓜，哈密瓜，香蕉这样的一年四季都会供应。哪怕是有些时候上了一些反季节的水果，或者说我们不常见的，那也是因为市场上这样的水果价格比较便宜，或者说老板有渠道弄到这样便宜的货。

看上去一大排的水果摆着让人就很有食欲，火龙果，橘子，菠萝，猕猴桃，杨桃，葡萄，提子，冬枣，圣女果，西瓜，哈密瓜，黄瓜，菠萝蜜，香蕉……碰上会摆盘的餐厅，水果不仅切的漂亮，摆出来还五颜六色，让人特别舒服。

熟食

熟食里面光主食就有很多种，蛋炒饭，海鲜粥，皮蛋瘦肉粥，小米粥，八宝粥，花卷，馒头，包子，发糕，粽子，茶叶蛋，油条……

而这一些东西基本上都是从外面买的，除了炒饭炒面，炒粉和粥是阿姨做的，因此这些东西无论从食材方面来讲，还是制作手续来讲都比较简单，外面买过来的包子油条热一下就可以了。

而在餐厅里面的一些炖煮的熟食，很多都是从外面直接买好了全套的调料包，然后把需要的食材和调料包放在一起炖煮就行了。至于那些拍黄瓜凉拌蕨根粉等等之类的，这些都很简单，只需要相应的调味料把它拌起来就可以了。

各种肉类

无论是自助烧烤还是自助火锅里面必不可少的，就是牛肉卷，羊肉卷，五花肉卷这几种，还有一些什么内脏之类的。

很多时候我们都觉得去吃自助餐，只要多吃肥牛卷肥羊卷，这很容易就回本了，而事实上我们去自助餐厅吃的肥牛卷肥羊卷，甚至是五花肉卷，很多程度上它都不是真正的牛肉，羊肉，猪肉。

有一次兼职的时候，老板带我们吃员工餐，老板亲自给我们示范了一次羊肉卷和牛肉卷的制作过程，老板说这样的牛肉卷和羊肉卷是非常良心的，只看到了老板买了一斤左右的羊肉，一斤左右的牛肉，之后就将去皮去骨的鸭肉放在一起，用保鲜膜紧紧的裹起来。

冷冻切片之后，无论是烧烤还是火锅吃起来，味道和正常的牛肉卷羊肉卷没有什么区别，甚至可以说肉质还要更加鲜嫩一点，老板说店里所有的牛肉羊肉卷都是直接购买的，成品里面真正的牛羊肉含量或许为0，最多是放了牛羊肉味的调料。

因此我们在自助餐厅吃到的各种肉类，无论是乌鸡卷，肥牛卷，肥羊卷，甚至培根五花肉卷等等，很多时候他都是合成肉。用一些廉价的鸭肉，鸡肉混合一些特制的香精就做成了，而自助餐厅往往都是去批发市场买这样的合成肉由于价格低廉而且量大还能更实惠。

海鲜

海鲜无疑是自助餐厅里最吸引人的一部分，很多自助餐厅都打着各种各样的海鲜旗号来吸引客户。

对于一些不知情的朋友，觉得花个38，58，68就能吃上海鲜大餐，这肯定赚翻了，可是你们不知道这海鲜也并不是你们想象中的那么昂贵。

在很多的自助餐里面，那些皮皮虾，螃蟹，扇贝，大虾，花甲，还有一些螺类。很多都是处理好并且调过味的，因此在我们吃起来并没有什么异味，就感觉自己很赚，其实。他的猫腻就在于调味。

因为自助餐厅里面的海鲜基本上全都是冷冻品，除了一些比较便宜的花甲或者是螺类，他们会使用稍微新鲜一点的，其他的比如什么天鹅蛋什么大虾，波龙等等，很可能都是冻了很多年的。

而那些皮皮虾，梭子蟹等等。要么就是个头比较小，要么就是已经死了，从海鲜市场直接拉过来的。

由于餐厅已经提前调好了味，哪怕有一点变质你也吃不出来，再加上火锅底料浓浓的味道什么变质你也尝不出来。

而这一些在市场上拿过来的价格都比较便宜，哪怕你吃个两三斤也花不了10块钱。

酒水饮料

像自助餐厅里面的酒水饮料，一般都是比较丰富的，啤酒，白酒，红酒，白兰地，鸡尾酒等等都有。

有一些看上去包装特别精美的红酒，但是你打开来之后品尝一下味道就发现连糖水都不如，而且还有一股浓浓的劣质味道。因此可想而知这样的酒水它的成本是有多低。

而提供的一些其他的啤酒或者是饮料，要么就是特别便宜的，要么就是一些连牌子都没听过的，总之喝起来就跟水一样，没有半点酒的香味。

而饮料更甚很多地方提供的饮料都是纸盒包装，有些大牌的还稍微好一点，但是如果你细心就会发现那些大牌的纸和饮料，他们的生产日期都比较久远，可以说基本上都是临期的产品，这样的饮料进价也是十分的低廉。

去自助餐厅怎样吃才能不亏呢？

很多人都觉得花了钱去吃自助餐，首先是不能亏本很多人，尤其是我们之前上学的时候会提前饿一顿，然后再去吃，生怕自己亏了本。

其实去吃过自助餐你就知道根本就吃不了太多的东西，当琳琅满目的食物摆在你面前的时候，很可能刚进去的那一会儿你会拿上一堆，但是吃一小会儿就会发腻。

其实这里面也有一些门道，有一些自助餐厅，会在食材上喷上一些药物，这种药物在食品上，一旦我们吃进去之后就能造成饱腹的假象。

就算餐厅没有用上这样的药物，他们那么廉价的进货渠道，要想把你那自助餐的门票吃回来，要么吃的胃下垂，不然你很难回本。

而且一些有经验的自助餐，他们的食物摆放位置也很有讲究。一些比较便宜的主食和糕点之类都会摆在进门处，比较显眼的地方加上颜色好看，很多时候都会想尝一下，没吃几块就会饱。

还有就是自助火锅或者是烧烤，一般我们自己弄的时候，无论是锅底还是烤肉都会比较咸，因此我们就需要大量的水果和饮料，所以无论西瓜再怎么便宜，在自助餐里面永远都是受欢迎的那一个。

第一西瓜比较爽口，第二还可以解渴解腻，如果没有抢到，那么只能喝酒水饮料了，而酒水饮料又非常容易让人产生饱腹感，这样你就算再怎么便宜，吃多少东西也无法回本，因为没一会儿你就饱了。

写在后面

其实去自助餐我们能发现一个很普遍的东西，就是它有各种各样的糕点，主食，肉类，海鲜，但是唯独蔬菜比较少。

一方面蔬菜很难作假，不新鲜一眼就能看出，而且就算蔬菜从菜农那里直接拉过来，它的价格也并不是特别便宜，相对来讲蔬菜可能要比那些肉类的进价还要贵一些。

再加上自助餐一般都是烧烤和火锅。烧烤我们自己去撒料或者是他们提前腌制的食物，里面已经含有大量的盐，因此我们吃一会儿就会感到口渴，就会想去吃水果和饮料，而这两种东西都非常容易有饱腹感，因此我们也吃不了太多东西。而对于火锅来讲其实也是一样的，它的锅底就是比较咸，就是为了让你多喝饮料。

因此在这里建议朋友们去吃自助餐，千万不要有着回本这样的想法，一方面这样可能对自己的身体造成一定的伤害，毕竟胃下垂了谁都不舒服。

其次自助餐里面的肉类很多都是合成肉，它的来源并不是特别的清晰明了，只知道价格特别便宜，还有那些糕点什么的含糖量也都比较高，吃多了也并不好。

而相对健康的水果蔬菜，我们也吃不了太多的水果儿，蔬菜自助餐里面一般供应的都不是很多，除了必要的生菜，很多时候甚至都看不到蔬菜的身影。

自助餐里面的套路很多，去吃的时候一定要有平和的心态，吃饱就可以了，不要想着回本吃的，开心是最重要的。